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Poulet au cidre

Plat
5 parts
15 min
60 min
moyen
Le sucré du cidre donne un goût extraordinaire à cette recette

Ingrédients

Nombre de parts: 5
4 grosses cuisses de poulet avec partie de dos

2 petits oignons ou un gros

2 carottes moyennes

1 grosse pomme épluchée coupée en dés

800gr de pommes de terre à chair ferme

1 bouteille (75cl) de cidre brut

20 gr de beurre de cuisson ou 1 c à s d'huile de friture

1 c à c de coriandre en grains

2 c à c de feuilles de thym séché

sel et poivre du moulin

moulin 5 baies

15 cl de crème liquide

Préparation

  • Séparer le haut des cuisses de poulet des pilons. Dépouiller tout ou en partie (cela évitera que le plat soit trop gras).

    Eplucher les oignons, les émincer et les mélanger dans un saladier avec un peu de sel fin pour qu'ils dégorgent.

    Eplucher les pommes de terre et les couper en gros quartiers.

    Eplucher les carottes et les émincer en rondelles.

    Mettre à dorer les morceaux de poulet dans une cocotte en évitant qu'ils colorent trop. Retirer du feu et retirer l'éventuel excès de gras. Remplacer par les oignons et les graines de coriandre. Laisser blondir puis ajouter le poulet.
    Cuire 10 minutes à feu doux.

    Ajouter les carottes, la pomme et les pommes de terres. Saler, poivrer, donner 5 à 6 tours de moulin de 5 baies. Ajouter le thym et verser le cidre dans la cocotte. Couvrir.
    Laisser mijoter 35 minutes.
  • Ajouter la crème. Laisser encore mijoter 5 à 10 minutes. Servir chaud.
  • N.B. : On peut égoutter tous les ingrédients solides et servir à part le jus, épaissi d'un peu de fécule.

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge

Questions:






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