Ptitchef

Fricassée de volaille au cidre et pommes caramélisées

Plat
6 parts
15 min
30 min
facile
346 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6
4 cuisses de poulet

4 gros champignons de Paris

2 pommes golden

1 cuillère à café de fond de veau

3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

30 cl de cidre brut

20 g de beurre

50 g de sucre

Sel


facultatif: un petit bouchon de calvados

Préparation

  • Coupez les cuisses de poulet en deux morceaux. Dans une cocotte, déposez le beurre, ajoutez les morceaux de poulet et faites-les rissoler pour qu'ils colorent légèrement. Salez et poivrez.
  • Coupez les gros champignons en quatre. Délayez le fond de veau dans 20 cl d'eau chaude.
  • Lorsque les morceaux de poulet sont bien dorés, jetez la graisse puis ajoutez les 30 cl de cidre. Amenez à ébullition et ajoutez le fond de veau délayé.
  • Ajoutez les champignons. Recouvrez et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes.
  • Stoppez la cuisson, enlevez les morceaux de poulet et réservez-les au chaud.
  • Faire réduire le jus de cuisson de moitié puis incorporez la crème fraîche, Mélangez bien.
  • Amenez à ébullition tout en fouettant énergiquement. Replongez les morceaux de volaille dans la sauce.
  • Epluchez les pommes, coupez-les en quartiers. Faire fondre le sucre dans une poêle jusqu'à l'obtention d'un caramel.
  • Ajoutez les quartiers de pomme, puis faites-les revenir. Si le caramel est trop épais, ajoutez un bouchon de calvados. Servez la fricassée de volaille avec des quartiers de pomme caramélisées.
S Si j'y arrive, pourquoi pas vous...

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 251g
Calories: 346Kcal
  • Glucides: 16.3g
  • Lipides: 15.7g
  • Gras sat.: 7.1g
  • Protéines: 26.9g
  • Fibres: 1.6g
  • Sucre: 15.7g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 12

Sans glutenSans gluten
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Bergerac rougeSud-Ouest, Rouge
Bordeaux supérieurBordeaux, Rouge
Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc





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