Crémeux de pommes au cidre en chaud-froid (au thermomix)


Ingrédients

- 6 jaunes d’oeufs
- 120 g de sucre roux
- 300 ml de cidre bouché
- 20 g de compote de pommes
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
- 4 boules de sorbet aux pommes
- une poignée d’amandes effilées grillées à sec

Préparation

Etape 1

Introduire dans le bol les jaunes d’oeufs, le sucre roux, le cidre et la compote.

Etape 2

Régler 5 minutes à 90°, vitesse 4.

Etape 3

Ajouter la crème et mixer à nouveau 4 ou 5 secondes.

Etape 4

Verser dans des petites assiettes creuses ou dans des coupelles.

Etape 5

Servir chaud ou tiède (froid, c’est possible aussi) en disposant une boule de sorbet.

Etape 6

Parsemer d’amandes grillées au dernier moment.

Accord vin : Que boire avec ?

Loupiac (Bordeaux, Blanc) Blanquette de Limoux (Languedoc-Roussillon, Blanc) Coteaux du Layon (Centre - Val de loire, Blanc)

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