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Boudins blancs, pommes caramélisées et chutney aux trois fruits

Le résultat est satisfaisant, le mariage des trois fruits dans le chutney donne une saveur subtile! essayer d'en faire chez vous.
Autre
2 parts
30 min
45 min
moyen

Ingrédients

2

Pour le chutney :

Matériel

Préparation

  • On commence par préparer le chutney...
    Coupez les fruits en petits cubes... Râpez le gingembre pelé s'il se présente en racine...
  • Portez à ébullition le vinaigre de cidre avec la cassonade et le mélange de baies, les clous de girofle et les grains de coriandre...
  • Arrêtez la cuisson dès la dissolution complète du sucre...
    Ajoutez les fruits et le gingembre, mélangez. Dans la recette préconise une cuisson à couvert mais si on veut que le vinaigre s'évapore il faut cuire à feu doux sans couvrir pendant 45 minutes en remuant de temps en temps... Laissez refroidir 30 minutes...
  • Pendant ce temps, lavez la pomme rouge avec leur peau, coupez en deux puis chaque moitié en trois...
  • Faire chauffer une noix de beurre dans une poêle, piquez les boudins blancs truffés
  • Pour ne pas qu'ils éclatent et les faire cuire en salant et poivrant 5 minutes de chaque côté...
    Parallèlement, faire fondre dans une autre poêle un peu de beurre et y faire caraméliser les morceaux de pomme avec le sucre...
    Dressez ensuite sur des assiettes à votre convenance...

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Boudins blancs, pommes caramélisées et chutney aux trois fruits, photo 1
Boudins blancs, pommes caramélisées et chutney aux trois fruits, photo 2
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Boudins blancs, pommes caramélisées et chutney aux trois fruits, photo 4
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Boudins blancs, pommes caramélisées et chutney aux trois fruits, photo 6
Boudins blancs, pommes caramélisées et chutney aux trois fruits, photo 7

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-Villages Bourgogne, Rouge
Saint Véran Bourgogne, Blanc
Fitou Languedoc-Roussillon, Rouge





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