Bouchees de saumon, pommes et graines germees

Name: Bouchees de saumon, pommes et graines germees
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 8
Cuisine: fr
Ingredients: 300 g de coeur de filet de saumon; 2 pommes vertes; 2 cuillère. à soupe d'oeufs de saumon; 25 g de graines germées; 1 grenade; 3 cuillère. à soupe d'huile; 2 cuillère. à soupe de vinaigre de xérès; sel, poivre du moulin

Plat

8 parts

15 min

facile

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Ingrédients

Nombre de parts: 8

300 g de coeur de filet de saumon

2 pommes vertes

2 cuillère. à soupe d'oeufs de saumon

25 g de graines germées

Pour la sauce :

1 grenade

3 cuillère. à soupe d'huile

2 cuillère. à soupe de vinaigre de xérès

sel, poivre du moulin

Préparation

Découpez le filet de saumon en morceaux de la taille d'une bouchée à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un petit couteau.
Brossez les pommes sous l'eau chaude. Coupez-les en quatre, retirez le cœur.
Puis découpez-les en très fines tranches avec un éplucheur.
Entourez les morceaux de saumon avec les lamelles de pommes, déposez dessus un peu d'œufs de saumon et de graines germées.
Pressez la grenade avec un presse-agrumes.
Mélangez le jus à l'huile et au vinaigre de xérès, salez, poivrez et servez avec les bouchées.

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MMary68