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Bouchees de saumon, pommes et graines germees

Plat
8 parts
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 8
300 g de coeur de filet de saumon

2 pommes vertes

2 cuillère. à soupe d'oeufs de saumon



Pour la sauce :


3 cuillère. à soupe d'huile

2 cuillère. à soupe de vinaigre de xérès

sel, poivre du moulin

Préparation

  • Découpez le filet de saumon en morceaux de la taille d'une bouchée à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un petit couteau.
  • Brossez les pommes sous l'eau chaude. Coupez-les en quatre, retirez le cœur.
  • Puis découpez-les en très fines tranches avec un éplucheur.
  • Entourez les morceaux de saumon avec les lamelles de pommes, déposez dessus un peu d'œufs de saumon et de graines germées.
  • Pressez la grenade avec un presse-agrumes.
  • Mélangez le jus à l'huile et au vinaigre de xérès, salez, poivrez et servez avec les bouchées.

Photos

BOUCHEES DE SAUMON, POMMES ET GRAINES GERMEES, photo 1BOUCHEES DE SAUMON, POMMES ET GRAINES GERMEES, photo 2BOUCHEES DE SAUMON, POMMES ET GRAINES GERMEES, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc





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