Bouchees de saumon, pommes et graines germees

Par Mary68

  • BOUCHEES DE SAUMON, POMMES ET GRAINES GERMEES
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Type de recette:
Plat
Nombre de parts:
8 parts
Préparation:
15 min
Cuisson:
0 min
Prêt en:
15 min
Difficulté:
facile

Ingrédients

- 300 g de coeur de filet de saumon
- 2 pommes vertes
- 2 cuillère. à soupe d'oeufs de saumon
- 25 g de graines germées

Pour la sauce :
- 1 grenade
- 3 cuillère. à soupe d'huile
- 2 cuillère. à soupe de vinaigre de xérès
- sel, poivre du moulin

Préparation

Etape 1

Découpez le filet de saumon en morceaux de la taille d'une bouchée à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un petit couteau.

Etape 2

Brossez les pommes sous l'eau chaude. Coupez-les en quatre, retirez le cœur.

Etape 3

Puis découpez-les en très fines tranches avec un éplucheur.

Etape 4

Entourez les morceaux de saumon avec les lamelles de pommes, déposez dessus un peu d'œufs de saumon et de graines germées.

Etape 5

Pressez la grenade avec un presse-agrumes.

Etape 6

Mélangez le jus à l'huile et au vinaigre de xérès, salez, poivrez et servez avec les bouchées.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur blanc (Centre - Val de loire, Blanc) Pouilly Fumé (Centre - Val de loire, Blanc) Alsace Riesling (Alsace, Blanc)

Questions:



Par Mary68





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