Ptitchef

Petites bouchées salées, sucrées de chèvre soignon au saumon et à l'ananas

Apéritif
6 parts
15 min
25 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
2 filets de saumon frais

300 g d’ananas en dés

8 feuilles de brick

1 bûche Sainte-Maure de Soignon

1 cuillère à soupe de miel

1 cuillère soupe de vinaigre balsamique

1/2 cuillère à café de paprika



Huile d’olive

Préparation

  • Eplucher et émincer l’échalote. La faire fondre jusqu’à ce qu’elle devienne translucide dans une poêle préalablement huilée. Ajouter les 2 filets de saumon et l’ananas.
  • Faire cuire pendant une dizaine de minutes en remuant de temps en temps. A l’aide d’une spatule, écraser les filets de saumon afin d’obtenir des miettes.
  • Ajouter le miel, le vinaigre balsamique, le paprika et poivrer. Faire cuire 5 minutes en remuant régulièrement. Réserver.
  • Préchauffer le four à 210° soit thermostat 7.
  • Découper une feuille de brick en 2. Huiler au pinceau chaque moitié. Prendre la 1/2 feuille de brick, rabattre les 2 pointes vers le centre, puis faire de même avec la dernière pointe.
  • Placer la feuille de brique dans une empreinte à muffins. Déposer 2 cuillères à café du mélange saumon et ananas.
  • Couper la bûche de chèvre en 8 rondelles. Placer 1/2 rondelle de chèvre sur le dessus de la bouchée. Procéder de la même manière pour chaque 1/2 feuille de brick.
  • Faire cuire pendant 20 à 25 minutes au four à 210° soit thermostat 7. Le chèvre doit avoir fondu légèrement et les feuilles de brick doivent être dorées. S

Accord vin : Que boire avec ?

Beaumes-de-veniseProvence, Blanc
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Champagne BlancChampagne, Blanc

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