Eplucher et émincer l’échalote. La faire fondre jusqu’à ce qu’elle devienne translucide dans une poêle préalablement huilée. Ajouter les 2 filets de saumon et l’ananas.
Faire cuire pendant une dizaine de minutes en remuant de temps en temps. A l’aide d’une spatule, écraser les filets de saumon afin d’obtenir des miettes.
Ajouter le miel, le vinaigre balsamique, le paprika et poivrer. Faire cuire 5 minutes en remuant régulièrement. Réserver.
Préchauffer le four à 210° soit thermostat 7.
Découper une feuille de brick en 2. Huiler au pinceau chaque moitié. Prendre la 1/2 feuille de brick, rabattre les 2 pointes vers le centre, puis faire de même avec la dernière pointe.
Placer la feuille de brique dans une empreinte à muffins. Déposer 2 cuillères à café du mélange saumon et ananas.
Couper la bûche de chèvre en 8 rondelles. Placer 1/2 rondelle de chèvre sur le dessus de la bouchée. Procéder de la même manière pour chaque 1/2 feuille de brick.
Faire cuire pendant 20 à 25 minutes au four à 210° soit thermostat 7. Le chèvre doit avoir fondu légèrement et les feuilles de brick doivent être dorées. S
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