Ptitchef

Coquilles saint-jacques à l'aïl et au persil

Entrée
2 parts
10 min
6 min
facile
La saison des coquilles Saint-Jacques dure de novembre à mars. Vite, profitons-en tant qu’elles sont là! Juste une toute petite recette simple pour commencer avec!

Ingrédients

Nombre de parts: 2
4 noix de Saint-Jacques

1 gousse d'aïl

du persil haché

50 g de beurre


du vinaigre de Xérès

sel et poivre

Préparation

  • Couper l’ail, Hachez le persil et mélanger-le tout.
  • Faire fondre du beurre et de l'huile d'olive dans une poêle.
  • Ajouter les Saint-Jacques, les faire revenir 3 minutes à feux doux sur une face.
  • Les retourner et ajouter le mélange ail et persil. Les faire revenir 3 minutes sur l'autre face.
  • Réserver les coquilles et déglacer la poêle avec du vinaigre de Xérès.
  • Verser la sauce sur les Saint-Jacques.
  • Accompagner d'une fondue de poireaux et d'un chardonnay.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rougeCentre - Val de loire, Rouge
MercureyBourgogne, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge





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