Saint-jacques en compotée de tomates

Ingrédients

•  24 grosses noix de coquilles Saint-Jacques
•  500 g de tomates
•  1 gousse d'ail
•  1 botte d'aneth
•  12 branches de persil
•  6 brins de menthe
•  6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de gros sel gris
•  Poivre