Ptitchef

Saint-jacques en compotée de tomates

Entrée
6 parts
10 min
22 min
facile
Voici une recette pour bien réussir votre dîner de vos repas de fin d’année, elles ravissent l’œil et le palais. Quoi de mieux qu’un bon plat de Saint-Jacques pour un repas en famille ou entre amis?

Ingrédients

Nombre de parts: 6
- 24 grosses noix de coquilles Saint-Jacques

- 500 g de tomates

- 1 gousse d'ail

- 1 botte d'aneth

- 12 branches de persil

- 6 brins de menthe

- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de gros sel gris

- Poivre

Préparation

  • Ébouillantez les tomates, égouttez-les, pelez-les, concassez-les dans une jatte. Pelez l'ail, dégermez-le, rincez et égouttez les herbes dans un linge et hachez le tout finement.
  • Faites chauffer 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse, versez les tomates, remuez quelques secondes. Ajoutez le hachis d'herbes et d'ail, salez, poivrez, couvrez à demi et laissez compoter 20 minutes.
  • Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive avec le gros sel. Faites-y dorer les Saint-Jacques 2 minutes de chaque côté.
  • Répartissez les noix de Saint-Jacques dans les assiettes et versez le coulis de tomates dessus.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rougeCentre - Val de loire, Rouge
MercureyBourgogne, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge





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