Tartare de saint jacques crème de basilic et confit de tomates

Name: Tartare de saint jacques crème de basilic et confit de tomates
Prep time: 15 min
Cook time: 1 min
Total time: 16 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 200g de saint jacques (crues ou surgelées); Huile dolive; Un bouquet de basilic; Sel; Poivre; Un boite de pulpe de tomates (petite, en dès); 1 gousse dail; Un peu de purée de tomate séchée; Thym; Origan

Entrée

moyen

16 min

Entrée originale, raffinée et légère. Vous pouvez préparer cette entrée à l'avance sans problème .

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson1 min

Préparation

Faire le confit de tomates :

Mettre dans une casserole les tomates, se,l poivre, thym, origan, 2 cuillères à soupe de purée de tomate séchée puis cuire à feu doux 15mn et mettre au frais.

Hachez les Saint -Jacques au couteau, si vous le faites au mixeur, elles vont cuire avec la vitesse du mixage.

Dans un saladier mélangez les saint jacques et les herbes hachées, ajoutez de l'huile d'olive, le un peu de basilic ciselé. Garder au frais

Pour la crème de basilic

Mixer le basilic, sel, poivre, 1 gousse dail, un filet dhuile dolive et la moitié du jus de citron. Ajouter la crème fraîche

Faire un vinaigrette avec de lhuile dolive le jus de citron restant un peu persil et de basilic .

Dressage

A l'aide d'un cercle
Tapisser le fond du cercle avec le confit de tomates
Ajouter ensuite la crème de basilic .
Terminer par le tartare de saint jacques
Arroser l'ensemble de vinaigrette.

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CChris55

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Commentaires

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4.34/5, 35 votes 6 commentaires

anonymous

31/12/2014

Cette recette est excellente. Toutes mes convives de Noël ont aimé. Je l'ai proposée pour le 1er janvier et à été acceptée. Je suis sûre qu'elle va faire un tabac ce soir auprès des nouveaux goûteurs.

J'ai cuisiné cette recette

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anonymous

08/07/2016

Je mets dans mon livre de recettes

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carolinecherie

09/03/2016

Il me semble bon mais il manque la quantité de crème à ajouter et aussi quelles herbes à mélanger avec les saint jacques ??

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simaggi

15/05/2014

Appétissant.

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anonymous

13/09/2013

Une de mes recettes préférées voir ma favorite !

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tometlisa

04/01/2009

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Tartare de saint jacques crème de basilic et confit de tomates

Ingrédients

Pour le tartare :

Pour le confit de tomates :