Tartare de saint jacques crème de basilic et confit de tomates

Par chris55
(4.25/5 - 32 votes)
6 commentaires

Entrée originale, raffinée et légère.
Vous pouvez préparer cette entrée à l'avance sans problème .

Ingrédients

Pour le tartare :
200g de saint jacques (crues ou surgelées)
Huile d’olive
Un bouquet de basilic
Sel
Poivre

Pour le confit de tomates :
Un boite de pulpe de tomates (petite, en dès)
1 gousse d’ail
Un peu de purée de tomate séchée
Thym
Origan

Préparation

Préparation

Faire le confit de tomates :

Mettre dans une casserole les tomates, se,l poivre, thym, origan, 2 cuillères à soupe de purée de tomate séchée puis cuire à feu doux 15mn et mettre au frais.

Hachez les Saint -Jacques au couteau, si vous le faites au mixeur, elles vont cuire avec la vitesse du mixage.

Dans un saladier mélangez les saint jacques et les herbes hachées, ajoutez de l'huile d'olive, le un peu de basilic ciselé. Garder au frais

Pour la crème de basilic

Mixer le basilic, sel, poivre, 1 gousse d’ail, un filet d’huile d’olive et la moitié du jus de citron. Ajouter la crème fraîche

Faire un vinaigrette avec de l’huile d’olive le jus de citron restant un peu persil et de basilic .

Dressage

A l'aide d'un cercle
Tapisser le fond du cercle avec le confit de tomates
Ajouter ensuite la crème de basilic .
Terminer par le tartare de saint jacques
Arroser l'ensemble de vinaigrette.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rouge (Centre - Val de loire, Rouge) Mercurey (Bourgogne, Rouge) Banyuls (Languedoc-Roussillon, Rouge)

Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Questions:



Par chris55





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Commentaires des membres:

31/12/2014

Cette recette est excellente. Toutes mes convives de Noël ont aimé. Je l'ai proposée pour le 1er janvier et à été acceptée. Je suis sûre qu'elle va faire un tabac ce soir auprès des nouveaux goûteurs.

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse
carolinecherie, 09/03/2016

Il me semble bon mais il manque la quantité de crème à ajouter et aussi quelles herbes à mélanger avec les saint jacques ??

(0) (0) Abuse
13/09/2013

Une de mes recettes préférées voir ma favorite !

(0) (0) Abuse
tometlisa, 04/01/2009

Délicieuse recette de la mer !!

(0) (0) Abuse
08/07/2016

Je mets dans mon livre de recettes

(0) (0) Abuse
simaggi
simaggi, 15/05/2014

Appétissant.

(0) (0) Abuse

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