Ptitchef

Tartare de noix de saint-jacques aux agrumes

Entrée
4 parts
10 min
facile
373 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
12 grosses noix de Saint-Jacques sans corail

2 citrons verts




4 tranches de saumon fumé

15 g de gingembre frais

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

4 brin d'aneth

Sel de guérande

Poivre

Préparation

  • Rincez et essuyer les noix de St-Jacques. Coupez-les en dés.
  • Peler et presser le gingembre au presse-ail.
  • Fouetter le jus d'un citron vert, l'huile d'olive, le gingembre et l'aneth . Saler et poivre.
  • Ajouter les St-Jacques. Couvrir, réfrigérer 15 minutes.
  • Peler à vif l'orange et le pamplemousse, prélever les quartiers sans les membranes, coupez-les en dés.
  • Tailler la chair de l'avocat en petits dés, arrosez-les du jus d'un citron. Incorporer les agrumes et l'avocat aux noix de St-Jacques.
  • Servez-vous d'un cercle pour mouler les tartares sur les assiettes, déposer sur le dessus une tranche de saumon fumé, servir très frais.

Photos

TARTARE DE NOIX DE SAINT-JACQUES AUX AGRUMES, photo 1TARTARE DE NOIX DE SAINT-JACQUES AUX AGRUMES, photo 2TARTARE DE NOIX DE SAINT-JACQUES AUX AGRUMES, photo 3

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 374g
Calories: 373Kcal
  • Glucides: 13g
  • Lipides: 16.8g
  • Gras sat.: 2.9g
  • Protéines: 35.9g
  • Fibres: 6.7g
  • Sucre: 9.2g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 10

Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rougeCentre - Val de loire, Rouge
MercureyBourgogne, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge





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