Tartare de st-jacques, pamplemousse et poireau

Ingrédients

• 1 pomelo rose
• 10 cm de poireau
• 150 g petites Saint-Jacques
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe d'huile de noisette
• 1 cuillère à soupe de sésame toasté
• fleur de sel
• poivre