Ptitchef

Tartare de saint-jacques à la poire et concombre

Entrée
4 parts
8 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 poire william mûre mais ferme

1 petit concombre grec (10 cm environ)

4 grosses coquilles st-jacques sans corail

1 petit citron


coriandre hachée (aneth pour Fumiko)

fleur de sel

sauce ponzu

Préparation

  • Coupez en brunoise la poire et le concombre. Versez une cuillère de jus de citron sur les cubes afin qu'ils ne brunissent pas. Fumiko rajoute un demi-oignon rouge coupé en petits dés.
  • Coupez aussi les st-jacques en petits cubes. Mélangez les avec le concombre et la poire. Versez une cuillère d'huile d'olive.
  • Servez avec de la fleur de sel et quelques gouttes de sauce ponzu (mélange d'une cuillère de sauce soja, d'une cuillère de vinaigre de riz et d'une cuillère de jus de yuzu). Vous pouvez rajouter aussi quelques zestes de citron.

Photos

Tartare de Saint-Jacques à la poire et concombre, photo 1Tartare de Saint-Jacques à la poire et concombre, photo 2Tartare de Saint-Jacques à la poire et concombre, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rougeCentre - Val de loire, Rouge
MercureyBourgogne, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge





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