Tartare d'huîtres aux perles du japon dans son écrin

Ingrédients

• 1 belle huître pied de cheval
• 10 g de perles du Japon
• 1 cuillère à café de crème épaisse
• 1 soupçon de jus de citron
• 1 noisette de wasabi
• 1 toute petite échalote,
• 1 radis
• 1 petit morceau de concombre
• Pâte feuilletée
• 1 coquille St Jacques
• 1 jaune d’oeuf