Ptitchef

Tartare de noix de saint-jacques aux lentilles

Entrée
6 parts
20 min
30 min
facile
480 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6
500 g de lentilles vertes du Puy



1 bouquet garni

1 clou de girofle

6 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

Sel


6 brins de persil

24 noix de Saint-Jacques

5 cl d'huile d'olive

2 citrons verts

Sel

Poivre blanc du moulin

Préparation

  • Versez les lentilles dans une casserole. Couvrez-les d'eau, ajoutez le bouquet garni, la carotte pelée et coupée en tous petits dés et l'oignon épluché et piqué du clou de girofle. Salez et portez à ébullition. Faites cuire 30 minutes à petits bouillons.
  • Égouttez les lentilles, retirez le bouquet garni et l'oignon. Versez les lentilles dans un saladier et laissez refroidir complètement.
  • Pendant ce temps, préparez le tartare de Saint-Jacques; pressez le jus des citrons verts. Nettoyez et séchez les noix de Saint-Jacques dans du papier absorbant.
  • Coupez les noix en tous petits dés. Mettez-les dans un plat creux.
  • Salez et poivrez, arrosez de jus de citron et d'huile d'olive, mélangez bien et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes. Lavez, séchez, effeuiller et hachez finement le persil.
  • Émulsionner l'huile d'olive avec le vinaigre, sel et poivre. Versez la sauce sur les lentilles et mélangez bien.
  • Répartissez la salade de lentilles dans les assiettes à l'aide d'emporte pièce et recouvrez-la de tartare de Saint-Jacques. Parsemez de persil.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 377g
Calories: 480Kcal
  • Glucides: 18.8g
  • Lipides: 24.4g
  • Gras sat.: 3.4g
  • Protéines: 41.7g
  • Fibres: 5.5g
  • Sucre: 3.3g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 12

Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

TARTARE DE NOIX DE SAINT-JACQUES AUX LENTILLES, photo 1TARTARE DE NOIX DE SAINT-JACQUES AUX LENTILLES, photo 2TARTARE DE NOIX DE SAINT-JACQUES AUX LENTILLES, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rougeCentre - Val de loire, Rouge
MercureyBourgogne, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge



Commentaires des membres:

25/11/2012

Très bonne recette

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