Ptitchef

Tartare de saint-jacques en crumble et persil

Entrée
3 parts
20 min
13 min
facile
Une entrée très frais, légère et délicieuse. N'hésitez pas à servir ce plat lors de vos repas de fête!

Ingrédients

3

Préparation

  • Laver le persil, le faire bouillir 3 minutes, le passer sous l'eau froide et égoutter.
  • Faire chauffer 5 cl d'eau avec le cube de bouillon. Une fois dissout, ajouter le persil et mixer.
  • Hors du feu, ajouter la gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide, puis, 5 g de beurre. Bien mélanger et verser dans des verrines. Réserver au frais.
  • Couper les noix de Saint-Jacques en petits morceaux, les arroser d'un peu d'huile d'olive et poivrer légèrement. Déposer délicatement sur la préparation au persil refroidie.
  • Pour le crumble: mélanger du bout des doigts le beurre d'ail le beurre mélangé à la gousse d'ail en petits morceaux, la farine, 1/4 de cuillère à café de sel et la poudre d'amande.
  • Frotter entre les paumes de façon à obtenir un mélange sableux. Étaler sur une feuille de papier sulfurisé et enfourner à four chaud jusqu'à ce que la préparation prenne de la couleur, en mélangeant un peu.
  • Répartir dans les verrines et servir.

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Photos

Tartare de Saint-Jacques en crumble et persil, photo 1
Tartare de Saint-Jacques en crumble et persil, photo 2
Tartare de Saint-Jacques en crumble et persil, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rouge Centre - Val de loire, Rouge
Mercurey Bourgogne, Rouge
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






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