Carpaccio de saint-jacques jus de persil

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Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes:



8 belles saint-Jacques très fraîches

1 bouquet de persil

1/2 citron

1 gousse d'ail

4 petites jeunes courgettes

sel et poivre

4 cs d'huile d'olive

Préparation

Ouvrez les Saint-Jacques, gardez juste le corail. Passez-les sous l'eau et séchez-les sur du papier absorbant.

Coupez-les finement avec un couteau à carpaccio. Dressez-les sur une assiette.

Lavez, séchez le persil, mixez les feuilles avec l'huile d'olive, l'ail,sel, poivre et 1 cs de jus de citron; ajoutez un peu d'eau pour délayer.

Pelez les courgettes avec une couteau économe pour former des tagliatelles. Mettez-les dans un saladier, salez, poivrez et arroser d'huile d'olive. Remuez et poser sur l'assiette.

Servir le tout avec le jus de persil.



Petit conseil de caro:



C'est la saison des Saint-Jacques!!!

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rouge (Centre - Val de loire, Rouge) Mercurey (Bourgogne, Rouge) Banyuls (Languedoc-Roussillon, Rouge)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

255Kcal13%

Calories

5.5g2%

Glucides

15.8g24%

Lipides

2.3g12%

Gras sat.

19.7g39%

Protéines

4.3g17%

Fibres

3.9g4%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 384g
Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Questions:








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