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Recette de carpaccio
Carpaccio de saint jacques
Carpaccio de saint jacques aux oursins
Carpaccio de Saint Jacques aux oursins
C'est la mer pure! Ni besoin du sel ou d'huile d'olive, c'est une explosion dans la bouche, la douceur des Saint Jacques et le goût iodé des oursins.. A faire!
Préparation
Avec des ciseaux, découpez un petit cercle au niveau du bec des oursins. Enlevez l'eau.
Enlevez délicatement les "langues" sans les abîmer, enlevez les membranes noires.
Coupez ensuite les Saint Jacques en fines lamelles et utiliser le corail autrement.
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Photos
Accord vin : Que boire avec ?
Saint Pourçain rouge
Centre - Val de Loire, Rouge
Mercurey
Bourgogne, Rouge
Banyuls
Languedoc-Roussillon, Rouge
Questions:
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