Carpaccio de saint-jacques à la mandarine

Ingrédients

• 18 grosses noix de Saint-Jacques
• 1 citron vert
• 6 radis roses
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive à la mandarine (My Epicerie)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de baies roses
• 1 cuillère à cuire de gingembre (Epices et Saveurs)
• sel