Ptitchef

Carpaccio de St Jacques sur lit d'Algues

Entrée
4 parts
15 min
facile

Ingrédients

4

Préparation

  • Découper finement les St jacques en lamelles.
  • Les disposer dans un plat et les recouvrir de jus de citron .
  • Réserver au frais pendant 2 heures.
  • Réhydrater les algues dans de l'eau.
  • Au moment de servir, dresser un lit d'algues, disposer les lamelles de St jacques et ajouter un peu de crème de vinaigre de vin de framboise.

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Mercurey Bourgogne, Rouge
Montagny Bourgogne, Blanc
Vouvray Centre - Val de Loire, Blanc

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