Ptitchef

Carpaccio de Saint Jacques aux baies roses

Une entrée festive, rapide, et qui peut attendre gentiment l'heure du réveillon. Pour une entrée plus scintillante, vous pouvez remplacer les baies roses par quelques graines de caviar ou de saumon. Mais la Saint-Jacques bien fraîche se suffit à elle même.
Entrée
2 parts
1 h 20 m
facile
230 Kcal

Ingrédients

2

Pour la déco:

Coût estimé: 11.62 (5.81€/part)

Préparation

  • Dé-coquiller les noix de Saint Jacques et les nettoyer sous un jet d'eau froide, soigneusement.
  • Écraser les baies roses. Presser le jus de citron. Verser l'huile dans un ramequin et prévoir un pinceau, sel et poivre blanc. Tailler des lamelles dans l'épaisseur de chaque noix, le plus finement possible.
  • Huiler au pinceau un papier sulfurisé, ou une Silpat, saler et poivrer. Prendre deux cercles de 6 cm de diamètre et les poser dessus, côte à côte.
  • Disposer à l'intérieur des cercles, les lamelles de Saint-Jacques en les chevauchant harmonieusement de façon à couvrir le fond du cercle.
  • Badigeonner de jus de citron, d'huile, saler et poivrer à nouveau dessus. Saupoudrer de baies roses écrasées finement.
  • Mettre en attente au frais pendant une heure au moins.

Vous allez aimer

YouTube

G Gamelle production

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (197g)
Calories: 230Kcal
  • Glucides: 17.8g
  • Lipides: 8.3g
  • Gras sat.: 1.2g
  • Protéines: 11.8g
  • Fibres: 10.9g
  • Sucre: 13.3g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 8
Sans gluten Sans gluten
Sans lactose Sans lactose
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans oeuf Sans oeuf

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rouge Centre - Val de Loire, Rouge
Mercurey Bourgogne, Rouge
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge





Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Ptitchef a testé: La pâte à tartiner Nut'Alsace de Jacques Bockel Ptitchef a testé: La pâte à tartiner Nut'Alsace de Jacques Bockel Ce cadeau sera encore mieux que des roses pour la Saint-Valentin! Ce cadeau sera encore mieux que des roses pour la Saint-Valentin! Ptitchef a testé: Les Maennele's en chocolat de Jacques Bockel! Ptitchef a testé: Les Maennele's en chocolat de Jacques Bockel!

Question du moment
Connaissez-vous déjà votre menu de Noël?
Votez