Ptitchef

Carpaccio de saint jacques et aubergines grillées

Entrée
2 parts
5 min
10 min
moyen
282 Kcal

Ingrédients

2

Pour deux, il faut :

Préparation

  • Allumer le four en position grill (240°). Laver les aubergines et les couper en tranches d\'épaisseur moyenne dans le sens de la largeur. Déposer les tranches sur une plaque et les badigeonner rapidement d\'huile d\'olive à l\'aide d\'un pinceau.

    Faire griller les tranches sur les deux faces en n\'oubliant d\'huiler la seconde face. Les saler et les réserver sur du papier absorbant.

    Éponger les coquilles Saint Jacques et les émincer en lamelles assez épaisses (presque un demi-centimètre).

    Dresser l\'assiette : disposer les rondelles d\'aubergines, puis les lamelles de Saint Jacques et le fagot de haricots verts.

    Préparer la vinaigrette en mélangeant le vinaigre avec trois cuillères à soupe d\'huile d\'olive. Napper les éléments de l\'assiette avec cette vinaigrette et servir sans attendre.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (333g)
Calories: 282Kcal
  • Glucides: 9.3g
  • Lipides: 10.4g
  • Gras sat.: 1.5g
  • Protéines: 35.4g
  • Fibres: 3.8g
  • Sucre: 3.4g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 6
Sans gluten Sans gluten
Sans lactose Sans lactose
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans oeuf Sans oeuf
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rouge Centre - Val de loire, Rouge
Mercurey Bourgogne, Rouge
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

les 4 saisons, 02/12/2008

Ne pas oublier l'assaisonnement

(0) (0) Signaler
tometlisa, 15/11/2008

Excelletn mariage que celui de l aubergine et de la noix de st jacques

(0) (0) Signaler

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