Ptitchef

Carpaccio de saint jacques et aubergines grillées

Entrée
2 parts
5 min
10 min
moyen
282 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 2

Pour deux, il faut :

* une grosse aubergine ou deux petites

* 8 coquilles Saint Jacques

* de l\'huile d\'olive

* une cuillère à soupe de vinaigre balsamique

* deux branches de thym

* une poignée de haricots verts cuits

* sel et poivre

Préparation

  • Allumer le four en position grill (240°). Laver les aubergines et les couper en tranches d\'épaisseur moyenne dans le sens de la largeur. Déposer les tranches sur une plaque et les badigeonner rapidement d\'huile d\'olive à l\'aide d\'un pinceau.

    Faire griller les tranches sur les deux faces en n\'oubliant d\'huiler la seconde face. Les saler et les réserver sur du papier absorbant.

    Éponger les coquilles Saint Jacques et les émincer en lamelles assez épaisses (presque un demi-centimètre).

    Dresser l\'assiette : disposer les rondelles d\'aubergines, puis les lamelles de Saint Jacques et le fagot de haricots verts.

    Préparer la vinaigrette en mélangeant le vinaigre avec trois cuillères à soupe d\'huile d\'olive. Napper les éléments de l\'assiette avec cette vinaigrette et servir sans attendre.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (333g)
Calories: 282Kcal
  • Glucides: 9.3g
  • Lipides: 10.4g
  • Gras sat.: 1.5g
  • Protéines: 35.4g
  • Fibres: 3.8g
  • Sucre: 3.4g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 6
Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rougeCentre - Val de loire, Rouge
MercureyBourgogne, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

les 4 saisons, 02/12/2008

Ne pas oublier l'assaisonnement

(0) (0) Signaler
tometlisa, 15/11/2008

Excelletn mariage que celui de l aubergine et de la noix de st jacques

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Ptitchef a testé : Les Maennele's en chocolat de Jacques Bockel !Ptitchef a testé : Les Maennele's en chocolat de Jacques Bockel !Recettes et origines de la fête des amoureux alias Saint ValentinRecettes et origines de la fête des amoureux alias "Saint Valentin"Dossier spécial Saint ValentinDossier spécial Saint ValentinPtitchef a testé : La pâte à tartiner Nut'Alsace de Jacques BockelPtitchef a testé : La pâte à tartiner Nut'Alsace de Jacques Bockel

Menu du jour
Question du moment
Quel type de recettes recherchez-vous en ce moment?
Votez