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Carpaccio de saint jacques au wasabi, piment d'espelette et noix

Entrée
4 parts
10 min
facile
679 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour 25 cl d'huile d'épices :


1/2 Pointe de Cumin

1/2 pointe de Curry

1/4  cuillère à café de grains de Coriandre écrasés

1 trait de jus de citron

6 Noix de saint jacques crues extra fraîches

4 pincées de piment d?Espelette

8 noix grossièrement mixées

Quelques pointes couteau de wasabi

Fleur de sel

Poivre du moulin

Préparation

  • Pour l'huile d'épices :
    Faites tiédir 25 cl d'huile d'olive avec le curry, le cumin et la coriandre.
    Laissez infuser 30 minutes.
  • Passez au chinois puis ajoutez un trait de jus de citron. Réserver au frais.
  • Taillez les saint jacques en très fines escalopes à l'aide d'un couteau lisse bien tranchant.
  • Répartissez dans 4 assiettes.
  • Parsemez chaque assiette d'une belle pincée de fleur de sel, de piment d'Espelette et de noix mixées.
    Ajoutez quelques pointes de couteau de Wasabi et arrosez d'huile au épices .
  • Servez et déguster avec une belle tranche de pain grillé.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 168g
Calories: 679Kcal
  • Glucides: 4.4g
  • Lipides: 65.4g
  • Gras sat.: 8.7g
  • Protéines: 15.5g
  • Fibres: 3.4g
  • Sucre: 2.2g
  • ProPoints: 19
  • SmartPoints: 22

Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rougeCentre - Val de loire, Rouge
MercureyBourgogne, Rouge
Beaumes-de-veniseProvence, Blanc





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