Pour l'huile d'épices : Faites tiédir 25 cl d'huile d'olive avec le curry, le cumin et la coriandre. Laissez infuser 30 minutes.
Passez au chinois puis ajoutez un trait de jus de citron. Réserver au frais.
Taillez les saint jacques en très fines escalopes à l'aide d'un couteau lisse bien tranchant.
Répartissez dans 4 assiettes.
Parsemez chaque assiette d'une belle pincée de fleur de sel, de piment d'Espelette et de noix mixées. Ajoutez quelques pointes de couteau de Wasabi et arrosez d'huile au épices .
Servez et déguster avec une belle tranche de pain grillé.
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