Carpaccio de saint jacques à l'avocat et au fruit de la passion

Ingrédients

• 18 noix de Saint Jacques
• 2 citrons verts
• 3 fruits de la passion
• 2 gros avocats murs à point mais encore fermes
• Fleur de sel
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de feuilles de basilic ciselées