Ptitchef

Pintxos : noix de Saint-Jacques à l?ail et au piment d?Espelette et mini cake au poireau

Le cake au poireau est moelleux et fondant, l'association avec la chair de la noix de Saint-Jacques plus le croquant de la lamelle d'ail est parfaite.
Autre
6 parts
10 min
25 min
facile

Ingrédients

6

Pour 12 mini cakes :

Pour les noix de Saint-Jacques :

Matériel

Préparation

  • Laver et parer le poireau, et le couper en lamelles. Faire cuire le poireau à la vapeur pendant 15 minutes. Réserver 100 g.
  • Mixer les 100 g de poireau cuit avec le beurre et le lait jusqu'à obtenir une purée homogène. Incorporer l'œuf, la farine et l'huile d'olive et mixer à nouveau. Saler et espeletter selon le goût.
  • Préchauffer le four à 140° C (th. 4/5).
  • Rincer les noix de Saint-jacques sous l'eau courante puis les égoutter sur papier absorbant. Les couper en 3 lamelles chacune ou 2 si elles ne sont pas grosses. Les parsemer de sel et de piment d'Espelette.
    Peler les gousses d'ail, ôter les germes, et les couper en lamelles.
  • Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, y jeter l'ail, quand celui-ci commence à danser, jeter les lamelles de Saint-Jacques dans l'huile d'olive 30 secondes, les retourner rapidement puis déposer une lamelle de noix de Saint-Jacques et une lamelle d'ail sur chaque mini cakes. Servir aussitôt.
  • Pour les minicakes au poireau et à la fêta :
    Préparer les mini cakes au poireau comme ci-dessus puis verser la préparation dans des empreintes de mini tartelettes beurrées et farinées et poser dans chacune un cube de fêta.
  • Enfourner pour 10 minutes. Démouler les mini cakes, tièdes. Déguster.


Photos

Pintxos : noix de Saint-Jacques à l?ail et au piment d?Espelette et mini cake au poireau, photo 1
Pintxos : noix de Saint-Jacques à l?ail et au piment d?Espelette et mini cake au poireau, photo 2
Pintxos : noix de Saint-Jacques à l?ail et au piment d?Espelette et mini cake au poireau, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rouge Centre - Val de Loire, Rouge
Mercurey Bourgogne, Rouge
Beaumes-de-venise Provence, Blanc

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Croustillants de noix de st jacques
Croustillants de noix de st jacques
12 parts
1 h 5 m
facile
4.3 / 5
Recette Risotto de noix de st jacques au safran
Risotto de noix de st jacques au safran
2 parts
50 min
moyen
3.8 / 5
Recette Soupe feuilletée poireau pomme de terre
Soupe feuilletée poireau pomme de terre
3 parts
1 h 30 m
facile
4 / 5

Recettes

A lire également

15 recettes de préparations au piment d'Espelette 15 recettes de préparations au piment d'Espelette Ptitchef a testé: La pâte à tartiner Nut'Alsace de Jacques Bockel Ptitchef a testé: La pâte à tartiner Nut'Alsace de Jacques Bockel Les astuces infaillibles pour enlever l'odeur de l'ail sur les doigts Les astuces infaillibles pour enlever l'odeur de l'ail sur les doigts

Menu du jour

Recevoir le menu du jour
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
A quelle fréquence mangez-vous des légumes par semaine ?
Votez