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Pintxos : noix de saint-jacques à l?ail et au piment d?espelette et mini cake au poireau

Autre
6 parts
10 min
25 min
facile
Le cake au poireau est moelleux et fondant, l'association avec la chair de la noix de Saint-Jacques plus le croquant de la lamelle d'ail est parfaite.

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour 12 mini cakes :


10 cl de lait ½ écrémé

20 g de farine


20 g de beurre à température ambiante

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel et piment d'Espelette


Pour les noix de Saint-Jacques :

3 grosses noix de Saint-Jacques, sans le corail (sinon 4 moyennes)

2 gousses d'ail

5 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel et piment d'Espelette

Préparation

  • Laver et parer le poireau, et le couper en lamelles. Faire cuire le poireau à la vapeur pendant 15 minutes. Réserver 100 g.
  • Mixer les 100 g de poireau cuit avec le beurre et le lait jusqu'à obtenir une purée homogène. Incorporer l'œuf, la farine et l'huile d'olive et mixer à nouveau. Saler et espeletter selon le goût.
  • Préchauffer le four à 140° C (th. 4/5).
  • Rincer les noix de Saint-jacques sous l'eau courante puis les égoutter sur papier absorbant. Les couper en 3 lamelles chacune ou 2 si elles ne sont pas grosses. Les parsemer de sel et de piment d'Espelette.
    Peler les gousses d'ail, ôter les germes, et les couper en lamelles.
  • Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, y jeter l'ail, quand celui-ci commence à danser, jeter les lamelles de Saint-Jacques dans l'huile d'olive 30 secondes, les retourner rapidement puis déposer une lamelle de noix de Saint-Jacques et une lamelle d'ail sur chaque mini cakes. Servir aussitôt.
  • Pour les minicakes au poireau et à la fêta :
    Préparer les mini cakes au poireau comme ci-dessus puis verser la préparation dans des empreintes de mini tartelettes beurrées et farinées et poser dans chacune un cube de fêta.
  • Enfourner pour 10 minutes. Démouler les mini cakes, tièdes. Déguster.

Photos

Pintxos : noix de Saint-Jacques à l?ail et au piment d?Espelette et mini cake au poireau, photo 1
Pintxos : noix de Saint-Jacques à l?ail et au piment d?Espelette et mini cake au poireau, photo 2
Pintxos : noix de Saint-Jacques à l?ail et au piment d?Espelette et mini cake au poireau, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rougeCentre - Val de loire, Rouge
MercureyBourgogne, Rouge
Beaumes-de-veniseProvence, Blanc

Questions:






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