Noix de Saint-jacques et sa fondue de poireaux aux morilles

Préparation

• Éplucher, laver et couper les poireaux en petits tronçons.
• Faire fondre le beurre dans une sauteuse puis ajouter les poireaux.
• Verser le vin blanc et laisser cuire jusqu'à complète évaporation du liquide.
• Ajouter les morilles dans une casserole et laisser cuire à petit feu jusqu'à disparition de l'eau rendue.
• Ajouter les morilles aux poireaux, saler poivrer et ajouter la crème fraîche.
• Laisser mijoter à feu doux puis réserver.
• Dans une sauteuse, légèrement huilée au pinceau, faire griller les noix de Saint-jacques quelques minutes.
• Saler et poivrer.
• Après leur cuisson, disposer les noix de saint jacques sur le lit de poireaux aux morilles.