Ptitchef

Noix de saint-jacques et sa fondue de poireaux aux morilles

Plat
4 parts
8 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
12 noix de St-Jacques


100 g de morilles surgelées

20 g de beurre

un 1/2 verre de vin blanc sec

20 cl de crème fraîche liquide

Sel



Piment d'Espelette

Préparation

  • Éplucher, laver et couper les poireaux en petits tronçons.
  • Faire fondre le beurre dans une sauteuse puis ajouter les poireaux.
  • Verser le vin blanc et laisser cuire jusqu'à complète évaporation du liquide.
  • Ajouter les morilles dans une casserole et laisser cuire à petit feu jusqu'à disparition de l'eau rendue.
  • Ajouter les morilles aux poireaux, saler poivrer et ajouter la crème fraîche.
  • Laisser mijoter à feu doux puis réserver.
  • Dans une sauteuse, légèrement huilée au pinceau, faire griller les noix de Saint-jacques quelques minutes.
  • Saler et poivrer.
  • Après leur cuisson, disposer les noix de saint jacques sur le lit de poireaux aux morilles.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rougeCentre - Val de loire, Rouge
MercureyBourgogne, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge

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