Crumble de saint-jacques sur sa crème de poireaux.

Ingrédients

• 8 noix de St Jacques
• 1 blanc de poireau
• 1 oignon
• de l'huile d'olive
• 20 cl de crème fraîche
• 2 c. à s. de jus de citron
• 1 c. à s. de sirop de baies de Tasmanie
• 30 gr de parmesan
• 30 gr de comté
• 20 gr de farine de blé complet
• 15 gr de beurre demi-sel
• Sel.