Ptitchef

Tatin de poireaux aux saint-jacques

Entrée
4 parts
25 min
24 min
facile
701 Kcal

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Préchauffez votre four à 200°C (th. 6).
  • Emincez les poireaux et les échalotes finement.
    Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse, mettez les échalotes à faire revenir sans blondir, et ajoutez aussitôt les poireaux émincés.
  • Assaisonnez de sel et de poivre, mélangez bien et faites cuire à couvert pendant 5 minutes environ en remuant de temps en temps.
  • Dans 4 petits poêlons de 10 cm de diamètre préalablement beurrés, déposez les poireaux déjà étuvés.
  • Découpez 4 ronds de pâte feuilletée et recouvrez chaque poêlon ; faites cuire au four pendant 20 minutes.
  • Pendant ce temps, assaisonnez les Saint-Jacques avec le sel seulement.
    Poêlez-les 2 minutes de chaque côté, baissez le feu et ajoutez alors la crème fraîche avec la ciboulette hachée et une pincée de poivre de Cayenne. Laissez épaissir quelques instants.
  • Après la cuisson, sortez les Tatins et démoulez-les.
    Dressez alors vos assiettes avec 3 Noix de Saint-Jacques (ou 4 selon la grosseur) sur chaque Tatin et entourez avec la sauce à la crème fraîche et ciboulette.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (436g)
Calories: 701Kcal
  • Glucides: 32.3g
  • Lipides: 47.5g
  • Gras sat.: 29.5g
  • Protéines: 33.3g
  • Fibres: 5.1g
  • Sucre: 7.9g
  • ProPoints: 19
  • SmartPoints: 27
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Photos

Tatin de poireaux aux Saint-Jacques, photo 1
Tatin de poireaux aux Saint-Jacques, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rouge Centre - Val de loire, Rouge
Mercurey Bourgogne, Rouge
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






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