Ptitchef

Feuilletés saint jacques, poireaux et poires caramélisées

Entrée
8 parts
20 min
15 min
moyen
251 Kcal
Très bon !

Ingrédients

Nombre de parts: 8

12 noix de Saint-Jacques

2 poires (Comice, Louise Bonne)

100 g de blancs de poireau

Beurre

Sel



Jaune d'œoeuf (pour dorer)

Préparation

  • Couper les noix de saint jacques en 2 et les poires en lamelles de 1 mm.
    Couvrir les lamelles de poires afin qu'elles ne noircissent pas.
    Émincer les blancs de poireau.

    Mettre un peu de beurre dans une poêle à feu moyen, rôtir les noix 30 secondes de chaque côté,saler très légèrement, poivrer. Réserver.

    Mettre à nouveau du beurre dans 2 poêles à feu moyen, faire fondre les blancs de poireau dans l'une d'elles, saler, poivrer et parallèlement faire rôtir les lamelles de poire dans l'autre.

    Dès que les lamelles de poires ont pris un peu de couleur,ajouter une cuillère de miel neutre et retourner l'ensemble 2 à 3 fois afin que les lamelles soient bien imprégnées de miel et que cela caramélise correctement. Réserver.
    Dans le même temps saler, poivrer les blancs de poireaux et les retourner régulièrement afin qu'il ne noircissent pas. Réserver.

    Préchauffer le four à 200° C.

    Étaler la pâte feuilletée, couper des ronds de 10 cm de diamètre environ avec un emporte pièce (moi je me suis servie du plus petit de mes moules à chausson). Avec le doigt, mouiller le bord des ronds de pâte.
    Déposer sur chacun un peu de fondue de poireau, 1 lamelle de st jacques et une lamelle de poire, fermer le feuilleté en soudant bien les bords à la fourchette si vous n'avez pas de moule.

    Dorer au jaune d'œoeuf et enfourner pour 20 min environ.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 148g
Calories: 251Kcal
  • Glucides: 17.3g
  • Lipides: 13.3g
  • Gras sat.: 8.3g
  • Protéines: 14.7g
  • Fibres: 1.8g
  • Sucre: 5.8g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 9

Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Feuilletés saint jacques, poireaux et poires caramélisées, photo 1Feuilletés saint jacques, poireaux et poires caramélisées, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rougeCentre - Val de loire, Rouge
MercureyBourgogne, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge



Commentaires des membres:

jessi18, 12/12/2013

Simple mais gouteux

(0) (0) Signaler
24/01/2013

Bof aucun gout

(0) (0) Signaler
06/12/2012

Il faut vite gouter cette recette

(0) (0) Signaler

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Recettes

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