Ptitchef

Feuillete aux saint-jacques

Apéritif
4 parts
20 min
25 min
facile
Une recette toute simple, pour remplacer les croûtes feuilletées de bouchées, lorsque vous n'en avez pas sous la main, ou pas le temps de les faire.

Ingrédients

Nombre de parts: 4

12 coquilles st jacques fraîches ou surgelées

Une noix de beurre


Une cuillère à soupe de farine

Quelques champignons de paris émincés et déjà cuits

Quelques crevettes décortiquées ou une tasse de cocktail de fruits de mer surgelés

20 cl de vin blanc sec

20 cl d'eau + une cuillère à café de fumet de poisson déshydraté

Sel, poivre, muscade

Un jaune d’oeuf

100 g de crème épaisse

Préparation

  • Faire fondre le beurre dans une sauteuse et dés qu'il est bien chaud, saisir les coquilles Saint-Jacques sur chaque face très vite, elles ne doivent pas colorer.
  • Retirer les et mettre en attente et saisir les échalotes émincées à leur place sans les dorer. Saupoudrer d'une cuillère à soupe de farine. Mouiller avec le vin blanc, puis le fumet de poisson dilué dans l'eau.
  • Porter à ébullition et faire réduire de moitié (cela doit être onctueux), puis ajouter les coquilles st jacques, les champignons émincés et les crevettes.
  • Laisser cuire 4 à 5 minutes, puis rectifier l'assaisonnement (le fumet est salé) poivre, et muscade. Hors du feu, ajouter vivement, le jaune d’œuf et la crème. Réserver hors du feu.
  • Étaler la pâte feuilletée et la découper en quatre carré de 15X15 environ
    Poser les carrés sur des feuilles de papier sulfurisés posées dans des moules à tartelettes (plus facile, évite les fuites).
  • Piquer avec une fourchette le fond du moule, là où vous allez mettre votre garniture. Mettre la garniture, et refermer les coins de la pâte comme une enveloppe.
  • Enfourner à four chaud 200° une vingtaine de minutes, le temps de bien dorer la pâte et servir aussitôt.

Photos

FEUILLETE AUX SAINT-JACQUES, photo 1FEUILLETE AUX SAINT-JACQUES, photo 2FEUILLETE AUX SAINT-JACQUES, photo 3
L LA TABLE LORRAINE D'AMELIE

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rougeCentre - Val de loire, Rouge
MercureyBourgogne, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge



Commentaires des membres:

03/01/2015

Recette parfaite !

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
marwill62
marwill62, 11/08/2013

J'ai refait cette recette,mais cetts fois ,je les ai saisies ,au début de la recette ,puis mise de côté .

(0) (0) Signaler
02/11/2012

Cette recette est tres facile a realisee et tres appreciee par des personnes connaissant la bonne cuisine

(0) (0) Signaler
04/01/2012

Recette excellente

(0) (0) Signaler
19/12/2011

Beaucoup !!!!beaucoup !!!
trop de cuisson pour les saint-jacques !
cuit a la poile !
puis cuit dans la sauce !
puis cuit au four !
faut choisir !!!

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Feuilleté de camembert
Feuilleté de camembert
4 parts
35 min
facile
4.5 / 5
Recette Feuilleté de camembert jambon et oignons
Feuilleté de camembert jambon et oignons
6 parts
35 min
facile
4.5 / 5
Recette Feuilleté de saint jacques aux champignons
Feuilleté de saint jacques aux champignons
2 parts
30 min
facile
3.5 / 5
Recette Feuilleté aux saint jacques sauce bechamel
Feuilleté aux saint jacques sauce bechamel
6 parts
40 min
facile
3.4 / 5

Recettes

A lire également

Ptitchef a testé : Les Maennele's en chocolat de Jacques Bockel !Ptitchef a testé : Les Maennele's en chocolat de Jacques Bockel !Recettes et origines de la fête des amoureux alias Saint ValentinRecettes et origines de la fête des amoureux alias "Saint Valentin"Dossier spécial Saint ValentinDossier spécial Saint Valentin

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Vous mangez vos frites avec...
Votez