Ptitchef

Dôme feuilleté aux noix de St-Jacques

Entrée
4 parts
12 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre

12 à 16 noix de St-Jacques (suivant la taille)

120 g de champignons (Paris ou girolles)

125 g de lardons allumettes ou de jambon de pays

1 blanc de poireau

1 briquette de crème liquide


1 jaune d’oeuf (pour la dorure)

sel

Préparation

  • Dans un mélange beurre/huile (la valeur d'une cuillère à soupe), faites revenir les noix de St-Jacques et les champignons, nettoyés au préalable.
  • Sortir de la poêle ce mélange et y mettre un peu de beurre à chauffer. Faire revenir le blanc de poireau émincé. Déglacer avec un peu d'eau si besoin, saler et poivrer.
  • Pendant ce temps, répartir le mélange précédent dans 4 ramequins allant au four.
  • Couper 4 fines tranches de tomate à déposer sur chaque ramequin.
  • Lorsque le poireau est devenu translucide ajouter la crème liquide, laisser réduire doucement quelques minutes. Répartir le poireau dans les 4 ramequins.
  • Préchauffer le four à 210°C (th.7).
  • Dans la pâte feuilletée découper 4 ronds avec un bol plus grand que les ramequins.
  • Battre le jaune d’œuf avec une goutte de lait et passer cette dorure au pinceau sur les pourtours des ronds de pâte.
  • Retourner les ronds, les poser sur les ramequins, en rabattant et collant bien les bords de pâte sue les parois extérieures (l’œuf va jouer le rôle de colle).
  • Passer de la dorure également sur le dessus.
  • Enfourner une quinzaine de minutes environ, il faut surveiller que le feuilletage monte bien et qu'il soit bien doré.
  • Servir chaud.

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
MontagnyBourgogne, Blanc
Pessac Léognan blancBordeaux, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

18/12/2012

Recette qui parait tres appetissante .je la prepare Jeudi pour l Anniversaire de ma fille

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