Dôme feuilleté aux noix de Saint-Jacques

Name: Dôme feuilleté aux noix de Saint-Jacques
Prep time: 12 min
Cook time: 15 min
Total time: 27 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre; 12 à 16 noix de St-Jacques (suivant la taille); 120 g de champignons (Paris ou girolles); 125 g de lardons allumettes ou de jambon de pays; 1 blanc de poireau; 1 briquette de crème liquide; 1 tomate; 1 jaune d’oeuf (pour la dorure); sel; poivre

Entrée

facile

27 min

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Préparation

Préparation12 min

Cuisson15 min

Dans un mélange beurre/huile (la valeur d'une cuillère à soupe), faites revenir les noix de St-Jacques et les champignons, nettoyés au préalable.
Sortir de la poêle ce mélange et y mettre un peu de beurre à chauffer. Faire revenir le blanc de poireau émincé. Déglacer avec un peu d'eau si besoin, saler et poivrer.
Pendant ce temps, répartir le mélange précédent dans 4 ramequins allant au four.
Couper 4 fines tranches de tomate à déposer sur chaque ramequin.
Lorsque le poireau est devenu translucide ajouter la crème liquide, laisser réduire doucement quelques minutes. Répartir le poireau dans les 4 ramequins.
Préchauffer le four à 210°C (th.7).
Dans la pâte feuilletée découper 4 ronds avec un bol plus grand que les ramequins.
Battre le jaune d’œuf avec une goutte de lait et passer cette dorure au pinceau sur les pourtours des ronds de pâte.
Retourner les ronds, les poser sur les ramequins, en rabattant et collant bien les bords de pâte sue les parois extérieures (l’œuf va jouer le rôle de colle).
Passer de la dorure également sur le dessus.
Enfourner une quinzaine de minutes environ, il faut surveiller que le feuilletage monte bien et qu'il soit bien doré.
Servir chaud.