Ptitchef

Ramequin feuilleté de pétoncles sauce homard

Entrée
6 parts
15 min
25 min
facile
Une entrée très rapide, très facile qui épatera vos convives. Une entrée à servir avec une salade verte pour beaucoup plus de plaisir.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
500 g de pétoncles surgelées ou fraîches

2 jaunes d'oeufs

un petit peu de vin blanc

100 g de beurre salé

5 à 6 cuillères à soupe de bisque de homard

Quelques champignons de Paris (facultatif)

Poivre ou pointe de piment

une pâte feuilletée

Préparation

  • Dans un premier temps, il faut fouetter les jaunes d'oeufs et le vin blanc dans une casseroles à feu doux afin d'obtenir une augmentation du volume.
  • Lorsque c'est bien émulsionné, y ajouter petit à petit le beurre coupé en morceaux et bien mélanger.
  • Ensuite, ajouter la bisque de homard, et mettre un peu de poivre ou une pointe de piment.
  • Dans les ramequins, déposer les noix de pétoncles décongelées puis recouvrir de la sauce. Ensuite, étaler la pâte feuilletée et y découper 6 cercles d'un diamètre supérieur au ramequin.
  • Badigeonner d'un peu de jaune d’œuf les bords de ces cercles puis les déposer sur le ramequin de façon à former un couvercle.
  • Badigeonner à nouveau de jaune d’œuf et un peu de sel le dessus de ces feuilletés.
  • Mettre au four jusqu'à ce que le feuilleté gonflé et soit bien doré. Servir sans attendre.
L La petite cuisine de Framboisine

Accord vin : Que boire avec ?

CondrieuVallée du Rhone, Blanc
Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Gaillac rougeSud-Ouest, Rouge





Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel dessert avez-vous prévu pour Noël?
Votez