Ébouillanter les homards pendant 3 minutes dans de l'eau bien salée et pimentée.
Couper les homards en deux sur une planche en bois et briser les pinces d'un coup de marteau.
Amener à petite ébullition la bisque de homard et laisser réduire de moitié. Incorporer le cognac puis la crème fraîche, laisser à petite ébullition pendant quelques minutes puis hors du feu ajouter le beurre tout en fouettant.
Préchauffer le grill du four.
Napper de sauce chaque moitié des homards et les glisser sous le grill du four pendant 10 minutes. Déguster immédiatement.
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Commentaires des membres:
Très très bonnes recettes!