Homard grillé, sauce homardine

Ingrédients

• 1 homard vivant (canadien ce jour-là) de 450 à 500 g
• 2 louches de bisque de homard
• 25 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche
• 1 cuillère à café de cognac
• 1 l d'eau
• Sel et piment de Cayenne