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Homard sauce safran et Pastis

Une invitation pour un voyage des sens au travers d'odeurs, de saveurs, de texture ..
Plat
4 parts
10 min
18 min
facile

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Coupez tous les légumes en julienne.
    Retirer la chair du homard cuit et conserver les pinces entières.
  • Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez les échalotes ciselées, couvrez et faites cuire doucement.
    Ajoutez le safran puis la chair de homard pour le réchauffer.
  • Mouillez avec le Pastis et faites réduire de moitié.
    Mouillez avec la crème fraîche, assaisonnez et faites réduire de moitié.
  • Pendant ce temps là, dans une sauteuse, faites revenir dans le beurre les légumes coupés en julienne et assaisonnez.
    Dressez les légumes dans les assiettes de service.
  • Retirez le homard de la sauce et partagez-le entre les assiettes.
    Nappez de sauce.
  • Décorez avec les pinces de homard.

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