Ptitchef

Sauce Cardamome et Safran pour une Truite.

Plat
2 parts
20 min
1 heure
facile

Ingrédients

2

Préparation

  • Enlever l'ensemble des arrêtes des filets, ainsi que la peau, assaisonner et cuire à 45° durant 1 heure.
  • Réduire le jus d'orange avec le Campari, ajouter le fumet, le safran et la cardamome, réduire de moitié. Crémer et amener à consistance. Rectifier l'assaisonnement.


Photos

Sauce Cardamome et Safran pour une Truite., photo 1
Sauce Cardamome et Safran pour une Truite., photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne chardonnay Bourgogne, Blanc
Mâcon Village Bourgogne, Rouge
Chateau Chalon Jura, Blanc

Questions:






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