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Pista kulfi ou crème glacée indienne cardamome, safran et pistaches

Dessert
6 parts
15 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
375 ml de lait entier

375 ml de lait concentré non sucré

1 boîte de 300 ml de lait concentré sucré

4 tranches de pain, croûtes retirées et coupées en cubes

6 gousses de cardamome + 1 cuillère à café rase de cardamome en poudre, ou plus selon vos goûts

Bâtonnets de cannelle

1 pincée de pistils de safran

4 cuillères à soupe de pistaches grossièrement broyées

Préparation

  • Verser le lait dans un petit bol. Y faire tremper les pistils de safran.
  • Dans une casserole,combiner les autres sortes de lait, les gousses de cardamome et la cannelle. Ajouter le lait entier safrané.
  • Porter à ébullition puis laisser mijoter 20 minutes, en remuant constamment pour éviter quels fond ne brûle. À ce stade vous pouvez goûter et ajuster la saveur en ajoutant au besoin de la cardamome.
  • Tamiser le lait pour en retirer les gousses de cardamome et le cas échéant le bâton de cannelle.
  • Incorporer le pain coupé en morceaux et les pistaches. Laisser reposer 5 minutes puis passer le tout au mélangeur jusqu'à obtention d?une texture uniforme.
  • Transférer dans des petits pots ou des moules à muffins. Laisser refroidir puis couvrir d'une pellicule plastique. Mettre au congélateur pendant minimum 4 heures.
  • Sortir minimum 15 minutes avant de servir.

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge

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