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Dos de cabillaud sauce au safran

Plat
2 parts
5 min
10 min
facile
Une recette simple facile à faire, rapide à préparer et vraiment très bonne.

Ingrédients

2

Matériel

Préparation

  • Couper les dos de cabillaud en 2 ou 3 morceaux chacun.
  • Dans une poêle , faire fondre 15 g de beurre avec la cuillère à café d'huile (pour éviter que le beurre ne monte trop en température et ne noircisse).
    Ajouter les morceaux de cabillaud et faire dorer 5 -6 minutes de chaque côté (temps à adapter en fonction de l'épaisseur des dos de cabillaud).
  • Dans le même temps (ou un peu avant) : éplucher et couper les échalotes assez finement et les faire revenir dans un peu de beurre (10 g environ) jusqu'à ce qu'elles soient bien translucides.
    ajouter le fumet de poisson déshydraté et mouiller avec le vin blanc .
  • Laisser réduire un petit peu puis ajouter la crème fleurette , le sel , le poivre et les doses de safran en poudre. remuer , laisser chauffer et réserver au chaud .
    On peut faire la sauce à l'avance et la maintenir au chaud dans un bain marie).
  • Servir avec du riz blanc, ou du riz sauvage.

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Photos

Dos de cabillaud sauce au safran, photo 1
Dos de cabillaud sauce au safran, photo 2
Dos de cabillaud sauce au safran, photo 3
Dos de cabillaud sauce au safran, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Mercurey Bourgogne, Rouge
Mâcon Village Bourgogne, Rouge
Gaillac rouge Sud-Ouest, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

laboulange14
laboulange14, 28/10/2018

A faire

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