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Dos de cabillaud sauce au safran

Plat
2 parts
5 min
10 min
facile
  • Dos de cabillaud sauce au safran
  • Dos de cabillaud sauce au safran, photo 2
  • Dos de cabillaud sauce au safran, photo 3
  • Dos de cabillaud sauce au safran, photo 4
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Dos de cabillaud sauce au safran
 
Une recette simple facile à faire, rapide à préparer et vraiment très bonne.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
2 ou 3 dos de cabillaud selon la taille

15 g de beurre + 10 g de beurre

1 cuillère à café d'huile neutre


1 cuillère à café de fumet de poisson

15 cl de vin blanc sec ( Mâcon village)

15 cl de crème fleurette

sel


2 doses de safran en poudre

Préparation

  • Couper les dos de cabillaud en 2 ou 3 morceaux chacun.
  • Dans une poêle , faire fondre 15 g de beurre avec la cuillère à café d'huile (pour éviter que le beurre ne monte trop en température et ne noircisse).
    Ajouter les morceaux de cabillaud et faire dorer 5 -6 minutes de chaque côté (temps à adapter en fonction de l'épaisseur des dos de cabillaud).
  • Dans le même temps (ou un peu avant) : éplucher et couper les échalotes assez finement et les faire revenir dans un peu de beurre (10 g environ) jusqu'à ce qu'elles soient bien translucides.
    ajouter le fumet de poisson déshydraté et mouiller avec le vin blanc .
  • Laisser réduire un petit peu puis ajouter la crème fleurette , le sel , le poivre et les doses de safran en poudre. remuer , laisser chauffer et réserver au chaud .
    On peut faire la sauce à l'avance et la maintenir au chaud dans un bain marie).
  • Servir avec du riz blanc, ou du riz sauvage.

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Gaillac rougeSud-Ouest, Rouge




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