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Dos de cabillaud sauce au safran

Plat
2 parts
5 min
10 min
facile
Une recette simple facile à faire, rapide à préparer et vraiment très bonne.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
2 ou 3 dos de cabillaud selon la taille

15 g de beurre + 10 g de beurre

1 cuillère à café d'huile neutre


1 cuillère à café de fumet de poisson

15 cl de vin blanc sec ( Mâcon village)

15 cl de crème fleurette

sel


2 doses de safran en poudre

Préparation

  • Couper les dos de cabillaud en 2 ou 3 morceaux chacun.
  • Dans une poêle , faire fondre 15 g de beurre avec la cuillère à café d'huile (pour éviter que le beurre ne monte trop en température et ne noircisse).
    Ajouter les morceaux de cabillaud et faire dorer 5 -6 minutes de chaque côté (temps à adapter en fonction de l'épaisseur des dos de cabillaud).
  • Dans le même temps (ou un peu avant) : éplucher et couper les échalotes assez finement et les faire revenir dans un peu de beurre (10 g environ) jusqu'à ce qu'elles soient bien translucides.
    ajouter le fumet de poisson déshydraté et mouiller avec le vin blanc .
  • Laisser réduire un petit peu puis ajouter la crème fleurette , le sel , le poivre et les doses de safran en poudre. remuer , laisser chauffer et réserver au chaud .
    On peut faire la sauce à l'avance et la maintenir au chaud dans un bain marie).
  • Servir avec du riz blanc, ou du riz sauvage.

Photos

Dos de cabillaud sauce au safran, photo 1Dos de cabillaud sauce au safran, photo 2Dos de cabillaud sauce au safran, photo 3Dos de cabillaud sauce au safran, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Gaillac rougeSud-Ouest, Rouge

Questions:




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laboulange14
laboulange14, 28/10/2018

A faire

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