Dos de cabillaud sauce au safran

Name: Dos de cabillaud sauce au safran
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 ou 3 dos de cabillaud selon la taille; 15 g de beurre + 10 g de beurre; 1 cuillère à café d'huile neutre; 2 échalotes; 1 cuillère à café de fumet de poisson; 15 cl de vin blanc sec ( Mâcon village); 15 cl de crème fleurette; sel; poivre; 2 doses de safran en poudre

Plat

facile

15 min

Une recette simple facile à faire, rapide à préparer et vraiment très bonne.

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Préparation

Préparation5 min

Cuisson10 min

Couper les dos de cabillaud en 2 ou 3 morceaux chacun.
Dans une poêle , faire fondre 15 g de beurre avec la cuillère à café d'huile (pour éviter que le beurre ne monte trop en température et ne noircisse).
Ajouter les morceaux de cabillaud et faire dorer 5 -6 minutes de chaque côté (temps à adapter en fonction de l'épaisseur des dos de cabillaud).
Dans le même temps (ou un peu avant) : éplucher et couper les échalotes assez finement et les faire revenir dans un peu de beurre (10 g environ) jusqu'à ce qu'elles soient bien translucides.
ajouter le fumet de poisson déshydraté et mouiller avec le vin blanc .
Laisser réduire un petit peu puis ajouter la crème fleurette , le sel , le poivre et les doses de safran en poudre. remuer , laisser chauffer et réserver au chaud .
On peut faire la sauce à l'avance et la maintenir au chaud dans un bain marie).
Servir avec du riz blanc, ou du riz sauvage.

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PPetitegentiane25

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Commentaires

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Vanille34160

01/01/2025

Excellente recette. Bien savoureuse

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laboulange14

28/10/2018

A faire

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Ingrédients