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Dos de cabillaud et sauce exotique ...

Plat
1 parts
20 min
40 min
moyen

Ingrédients

1

Matériel

Préparation

  • Suer légèrement l'échalote finement ciselée, mouiller avec le rhum, laisser 1 minute, ajouter ensuite la mangue, le jus de fruit de la passion, le fumet, les vinaigres et le nuox mam. Laisser 40 minutes, à feu moyen.
  • Assaisonner le cabillaud, mettre dans un plat, filmer et enfourner 30 minutes à 45°C. Détailler la papaye en fines tranches, et les carottes en fins bâtonnets. Les poêler minutes dans un filet d'huile d'olive, assaisonner, dresser.

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Photos

Dos de Cabillaud et Sauce Exotique ..., photo 1
Dos de Cabillaud et Sauce Exotique ..., photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Mercurey Bourgogne, Rouge
Mâcon Village Bourgogne, Rouge
Gaillac rouge Sud-Ouest, Rouge

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