Ptitchef

Dos de cabillaud et sauce exotique ...

Plat
1 parts
20 min
40 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 1
300 à 400 g de Dos de Cabillaud partagés en deux,

Sel et Poivre,

1 Papaye verte mûre mais qui se tient encore,

2 Carottes Jaunes moyennes.

1/2 Mangue bien mûre, mixée et passée,

le Jus passé de 4 Fruits de la Passion,

1 Échalote,

20 cl de Fumet de poisson,

5 cl de Rhum,

3 cl de Vinaigre de Riz + 3 cl de Vinaigre de Vin d'Ananas,

1 Cuillère à Café de Nuoc Mam

Préparation

  • Suer légèrement l'échalote finement ciselée, mouiller avec le rhum, laisser 1 minute, ajouter ensuite la mangue, le jus de fruit de la passion, le fumet, les vinaigres et le nuox mam. Laisser 40 minutes, à feu moyen.
  • Assaisonner le cabillaud, mettre dans un plat, filmer et enfourner 30 minutes à 45°C. Détailler la papaye en fines tranches, et les carottes en fins bâtonnets. Les poêler minutes dans un filet d'huile d'olive, assaisonner, dresser.

Photos

Dos de Cabillaud et Sauce Exotique ..., photo 1Dos de Cabillaud et Sauce Exotique ..., photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Gaillac rougeSud-Ouest, Rouge

Questions:






Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Poulet à la mangue et sauce soja
Poulet à la mangue et sauce soja
4 parts
1 heure
facile
4 / 5
Recette Ceviche de cabillaud
Ceviche de cabillaud
2 parts
15 min
facile
3.8 / 5
Recette Sauce bolognaise, la vraie recette !
Sauce bolognaise, la vraie recette !
8 parts
2h30m
facile
3.8 / 5
Recette Dos de cabillaud sauce safran
Dos de cabillaud sauce safran
2 parts
20 min
facile
Recette Dos de cabillaud sauce au safran
Dos de cabillaud sauce au safran
2 parts
15 min
facile
4.5 / 5
Recette Dos de cabillaud sauce tomate epicee
Dos de cabillaud sauce tomate epicee
2 parts
20 min
facile
4 / 5

Recettes

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quelle vidéo vous intéresserait le plus?
Votez