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Filet de cabillaud cuit à basse température à la sauce américaine

Plat
2 parts
10 min
30 min
facile
Vous avez dit cabillaud? Alors cuisson à basse t° svp!!! Le cabillaud restera d'une tendreté qui vous surprendra!

Ingrédients

Nombre de parts: 2
2 filet de cabillaud

fleur de sel


fenouil moulu

1/2 tomate

1 sauce américaine

2 portions de riz noir

rouille

toast

quelques radis

Préparation

  • Etape 1 - Filet de cabillaud cuit à basse température à la sauce américaine
    Dans un plat légèrement huilé, placer les filets de cabillaud.
    Les assaisonner de fleur de sel, poivre et fenouil moulu.
    Enfourner dans un four préchauffé à 85° pendant 30min.
  • Etape 2 - Filet de cabillaud cuit à basse température à la sauce américaine
    Pendant ce temps préparer le riz noir.
    Laver et couper en fines tranches les radis.
    Dans un poêlon, verser la sauce américaine et ajouter la demi tomate coupées en dés. Laisser cuire quelques minutes.
    Servir chaque filet de cabillaud recouvert de tranches de radis entourés de sauce américaine avec le riz noir et quelques toasts nappés de rouille.
Peut être congeléPeut être congelé
Conservation au réfrigérateurConservation au réfrigérateur
MMiamponpon

Conseils et astuces:

NB: Sortez votre poisson du frigo 30min avant de le cuisiner.
Lorsque vous préchauffez votre four, placez déjà votre plat à l'intérieur afin qu'il soit tiède pour accueillir le poisson.
N'oubliez pas de placer vos assiettes (et éventuellement saucière) dans votre four, 10min avant la fin de la cuisson du poisson.
Avec une cuisson à basse température, les aliments ne sont jamais très (trop) chauds, il faut donc faire vite pour servir!

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blancProvence, Blanc
MercureyBourgogne, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge





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