Pavé de cabillaud sauce provençale et ses fleurs de riz

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Ingrédients

- 4 pavés de cabillaud
- 2 poivrons rouges
- 2 oignons
- 1 grande et 1 petite boîte de tomates pelées
- 2 gousses d'ail
- 1,5 dl de vin blanc sec
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 poignée de persil haché
- 1 dl d'huile d'olive
- herbes de Provence
- sel
- poivre

Préparation

Etape 1

Faites cuire vos pavés au court-bouillon.

Etape 2

Préparez votre sauce; lavez, égrenez et coupez les poivrons en morceaux. Hachez les oignons, pelez et pressez l'ail.

Etape 3

Mettez le tout dans une poêle avec l'huile d'olive. Ajoutez les tomates pelées bien égouttées et coupées en morceaux.

Etape 4

Ajoutez le vin blanc, le cube de bouillon, le persil et les herbes de Provence. Laissez mijoter pendant 3/4 d'heure environ.

Etape 5

Faites cuire votre riz, égouttez-le et à l'aide d'un emporte pièce remplissez-le et démoulez doucement.

Etape 6

Réalisez cette opération 4 fois pour chaque assiette.

Etape 7

Déposez un pavé de cabillaud sur les fleurs de riz de chaque assiette et verser la sauce à la provençale dessus.

Accord vin : Que boire avec ?

Mercurey (Bourgogne, Rouge) Mâcon Village (Bourgogne, Rouge) Gaillac rouge (Sud-Ouest, Rouge)

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Commentaires des membres:

07/09/2013

Le poisson cuit au court bouillon pas terrible

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