Ptitchef

Cabillaud sauce à l'estragon

Plat
4 parts
12 min
30 min
facile
506 Kcal

Ingrédients

4

Préparation

  • Pour la sauce :
    Dans un filet d'huile, faire revenir l'échalote ciselée et le vert d'un oignon nouveau, coupé en fines rondelles.
  • Ajouter le vin blanc et le Fumet de poisson Maggi. Cuire à feu moyen en remuant souvent et laisser réduire de moitié.
  • Saupoudrer d'Estragon séché et ajouter la moitié du pot de crème.
  • Laisser cuire à couvert durant 20 minutes à feu doux.
  • Pour le plat :
    Retirer le centre et les parties blanches des poivrons et les couper en fines lanières.
  • Mettre les poivrons dans un peu d'huile chaude avec le blanc d'un oignon nouveau. Ajouter un peu de sauce soja. Poivrer.
  • Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les poivrons soient "confits". Remuer souvent.
  • Dans de l'eau bouillante, cuire le riz, selon les indications notées sur le paquet.
  • 10 minutes avant de servir, cuire le cabillaud au cuit-vapeur durant une dizaine de minutes.
  • Présenter chaque assiette de service avec un dos de cabillaud (salé et poivré), une cuillère à soupe de poivrons cuits et un peu de riz (salé).
  • Napper de sauce à l'estragon.
  • Servir aussitôt.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (409g)
Calories: 506Kcal
  • Glucides: 21.8g
  • Lipides: 26.8g
  • Gras sat.: 16g
  • Protéines: 36.6g
  • Fibres: 3.2g
  • Sucre: 8g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 17
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté

Accord vin : Que boire avec ?

Mercurey Bourgogne, Rouge
Mâcon Village Bourgogne, Rouge
Gaillac rouge Sud-Ouest, Rouge

Questions:






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