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Maqueraux et aubergines grillés, sauce à l'estragon

Plat
4 parts
20 min
15 min
facile
Une recette estivale simplissime, qui joue sur le contraste entre la fraîcheur de la sauce et les notes grillées des maquereaux et des aubergines...

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 beaux maquereaux vidés

Un sachet d'aubergines grillées picard ou 2 belles aubergines coupées en tranches et grillées au four

2 yaourts à la grecque

1 bouquet d'estragon

2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne

Préparation

  • Préparer la sauce en mélangeant les yaourts à la grecque avec la moutarde, l'estragon finement haché et le concombre épépiné et coupé en petits dés. Saler et poivrer.
  • Badigeonner les maquereaux d'huile d'olive, et les faire griller sous le grill du four pendant une quinzaine de minutes (selon leur taille).
  • Déposer les maquereaux sur un lit d'aubergines grillées, ajouter éventuellement un trait de vinaigre balsamique.
  • Servir avec la sauce à l'estragon, qui viendra rafraîchir la chair dense et grillée du maquereau..

Photos

Maqueraux et aubergines grillés, sauce à l'estragon, photo 1Maqueraux et aubergines grillés, sauce à l'estragon, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Bandol roséProvence, Rosé





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