Maqueraux et aubergines grillés, sauce à l'estragon

Name: Maqueraux et aubergines grillés, sauce à l'estragon
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 beaux maquereaux vidés; Un sachet d'aubergines grillées picard ou 2 belles aubergines coupées en tranches et grillées au four; 2 yaourts à la grecque; 1 bouquet d'estragon; 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne; 1/2 concombre

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Plat

facile

35 min

Une recette estivale simplissime, qui joue sur le contraste entre la fraîcheur de la sauce et les notes grillées des maquereaux et des aubergines...

Ingrédients

4 beaux maquereaux vidés
Un sachet d'aubergines grillées picard ou 2 belles aubergines coupées en tranches et grillées au four
2 yaourts à la grecque
1 bouquet d'estragon
2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
1/2 concombre

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson15 min

Préparer la sauce en mélangeant les yaourts à la grecque avec la moutarde, l'estragon finement haché et le concombre épépiné et coupé en petits dés. Saler et poivrer.
Badigeonner les maquereaux d'huile d'olive, et les faire griller sous le grill du four pendant une quinzaine de minutes (selon leur taille).
Déposer les maquereaux sur un lit d'aubergines grillées, ajouter éventuellement un trait de vinaigre balsamique.
Servir avec la sauce à l'estragon, qui viendra rafraîchir la chair dense et grillée du maquereau..

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