Ptitchef

Colin sauce estragon et son tartare de légume

Pour ma part, je prépare tout et je mets en attente dans des tupperware et pendant l'apéritif je fais tout réchauffer ..... et ensuite je sers individuellement les assiettes de mes invités et cela fait toujours plus agréable pour vos convives ....

Plat
4 parts
30 min
15 min
facile
616 Kcal

Ingrédients

4

Pour le poisson :

Pour le tartare :

Coût estimé: 10.44 (2.61€/part)

Préparation

  • Faire cuire le poisson au court bouillon (avec le cube de Knor et l'estragon sans oublier le vin blanc sel et poivre ....)
    Ensuite une fois cuit l'égoutter et le mettre dans un plat à four en attendant la sauce ....
  • Faire cuire le riz pendant le temps conseiller sur l'emballage
  • Faire une purée de carotte (avec une pincée de muscade, sel et poivre) la lier avec une grosse cuillère à soupe de crème fraîche épaisse et une noisette de beurre, bien la mixer et la laisser reposer jusqu'au montage ...
  • Nettoyer les courgettes et les couper en fines rondelles les faire blanchir et les égoutter ....
    Prendre une poële et mettre les courgettes et les recouvrir de crème fraîche et faire revenir quelque seconde avec de l'estragon sel et poivre
  • Faire un roux avec le bouillon du poisson
    y ajouter du vin blanc et de l'estragon
    en déposer sur les poissons (le reste dans une saucière pour mettre sur la table)
  • Faire tout réchauffer avant de servir
  • Pour le Montage dans chaque assiette ....

    Un morceau de poisson avec de la sauce à l'estragon .....
    Faire un tartare avec un emporte pièce rond ou autre (au choix .... )

    donc au fond mettre une couche de riz blanc - une couche de purée de carottes - une couche de courgette à la crème et estragon

    Bon appétit .....

Vous avez fait cette recette ?
Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (496g)
Calories: 616Kcal
  • Glucides: 85.9g
  • Lipides: 14.2g
  • Gras sat.: 8.8g
  • Protéines: 28.3g
  • Fibres: 6.6g
  • Sucre: 9.2g
  • ProPoints: 16
  • SmartPoints: 19
Sans sucre ajouté
Sans oeuf

Accord vin : Que boire avec ?

Mâcon Village Bourgogne, Rouge
Petit Chablis Bourgogne, Blanc
Gaillac rouge Sud-Ouest, Rouge

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Steak tartare de bœuf
Steak tartare de bœuf
3 parts
20 min
facile
4.1 / 5
Recette Tartare bien frais au saumon et pomme verte
Tartare bien frais au saumon et pomme verte
2 parts
15 min
facile
4.4 / 5
Recette Tartare jambon melon tomate
Tartare jambon melon tomate
2 parts
20 min
facile
4.3 / 5
Recette Frites de patates douces au four (et son poulet)
Frites de patates douces au four (et son poulet)
1 parts
25 min
facile
4.6 / 5

Recettes

A lire également

Ces astuces parfaites pour épaissir votre sauce facilement Ces astuces parfaites pour épaissir votre sauce facilement Ces sauces pour grillades feront l'unanimité durant votre prochain barbecue Ces sauces pour grillades feront l'unanimité durant votre prochain barbecue Un apéritif plus sain grâce à nos dips, sauces et autres tartinades Un apéritif plus sain grâce à nos dips, sauces et autres tartinades

Planificateur de menus
Ptitchef Vous offre la possibilité de planifier vos menu par jour, par semaine, d'avance pour les vacances.

Menu du jour

Qu'est ce qu'on mange ce soir ?
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
Quel est votre légume d'Avril préféré ?
Votez