Ptitchef

Colin ou merlu à la sauce au curry

Plat
2 parts
15 min
25 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
2 filet de colin de 200 g

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1/2 oignon coupé en rondelles fines

2 glaçons de fumet de poisson fondus

1/2 cuillère à café de curry en poudre

1 jaune d’oeuf

sel

Préparation

  • Mettez les filets de colin dans un panier en bambou au-dessus d'un wok rempli d'eau, ou utiliser votre méthode de cuisson à la vapeur habituelle.
  • Laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes à partir de l'ébullition.
  • Maintenez-les au chaud dans le panier en bambou couvert un fois la cuisson effectuée.
  • Chauffez l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'oignon pendant 5 minutes à feu doux en remuant de temps à autre.
  • Ajoutez la moitié du fumet, le curry, puis laissez mijoter pendant deux minutes.
  • Battez le jaune d’œuf avec le reste de fumet.
    Versez le tout dans la poêle et faites épaissir la sauce à l'aide d'une spatule en bois en remuant sans cesse.
  • Nappez le poisson de sauce au curry au moment de servir.

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Mâcon VillageBourgogne, Rouge
MontagnyBourgogne, Blanc

Questions:






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