Ptitchef

FILET DE COLIN SAUCE FRUITS DE MER

Plat
4 parts
12 min
22 min
facile

Ingrédients

4

sauce :

Matériel

Préparation

  • Préchauffez le four à 220°.
  • Coupez les queues des tranches de poisson (environ 4 cm) réservez les.
  • Délayez le fumet de poisson dans l eau et faite chauffer avec un peu de vin.
  • Faire un roux avec la farine et le beurre, montez la sauce en versant doucement le bouillon fumet de poisson chaud et en alternant avec le vin.
  • Versez le tiers des fruits de mer et les queues des filets de colin ((coupé environ à 3-4 cm)+un peu de champignons (enfournez le plat de poisson au four).
  • Couvrir laisser mijoter 20 minutes en remuant de temps à autre.
  • Ajoutez le restant de fruits de mer et champignons montez le feu 2-5 minutes.
  • En attendant préparez la maïzena délayé dans la crème.
  • Incorporez en pleine ébullition en tournant en petit cercle la ou vous versez.
  • Vérifiez la cuisson de poisson avant total cuisson versez la sauce baissez le four à 170°jusque total cuisson.


Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blanc Provence, Blanc
Meursault Bourgogne, Blanc
Graves rouge Bordeaux, Rouge

Questions:






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