Ptitchef

Brandade de colin

Plat
3 parts
15 min
20 min
facile
326 Kcal
Remplaçons la morue par du colin dans la traditionnelle recette de brandade et voilà !

Ingrédients

Nombre de parts: 3
400g de colin


2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 gousses d'ail

1 litre de court-bouillon

1/2 verre de lait

sel et poivre

Préparation

  • Éplucher les pommes de terre, les mettre à cuire dans de l'eau salée portée à ébullition.
  • Préparer le court bouillon. A petits frémissements, mettre les morceaux de colin à cuire pendant 10 minutes. Les prendre à la spatule, les égoutter sur un papier absorbant. Retirer la peau et les arêtes, si besoin. L'émietter
  • Au terme de la cuisson des pommes de terre, les égoutter et les passer au presse-purée. Délayer avec un peu de lait et de l'huile d'olive pour obtenir une purée lisse, saler et poivrer.
  • Éplucher les gousses d'ail, les écraser au presse-ail au dessus de la purée, bien mélanger à l'aide d'une fourchette.
  • Ajouter le colin émietté à la purée. Mélanger convenablement et poivrer. Éventuellement ajouter un peu d'huile d'olive.
  • Verser dans trois plats à gratin individuel et mettre à chauffer au four doux pendant 20 minutes environ.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 641g
Calories: 326Kcal
  • Glucides: 31.3g
  • Lipides: 10g
  • Gras sat.: 1.7g
  • Protéines: 25.4g
  • Fibres: 2.3g
  • Sucre: 3.9g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 8

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Petit ChablisBourgogne, Blanc
Bordeaux blancBordeaux, Blanc
Alsace SylvanerAlsace, Blanc



Commentaires des membres (11):

BobD, 12/02/2019

Il va être bien cuit le colin après 10 mn de court bouillon et 20 mn de four !!!!!!!! BABARE STOP avec vos textes sans ponctuation c'est incompréhensible ... POIVRE DE SICHUAN et non chi chooane !!!!!!

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Francoise, 12/02/2019

Cuire l’ail hache 1 minute dans un peu d’huile d’olive au microonde avant de l’incorporer au poisson.
Bien plus digeste et gouteux

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babare, 03/02/2017

Parmentier de poissons de rivière ou de mer les poissons doivent être mi cuit 15' par kilo pour un poisson entier un bon court bouillon de légume aromatique est nécessaire et assaisonner les poisson une fois émietté poivre chi chooane paprika et muscade; bien salé ou mettre du nioc man , saumure de poissons asiatique et c'est bon liez avec un peux de lait concentré non sucrer babare

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euquinorev, 15/01/2016

Facile à faire, idéale pour les enfants. Quand à la cuisson du poisson, il faut tenir compte de la taille des morceaux et ajuster le temps de cuisson..

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pouleDu
pouleDu, 14/01/2016

Poisson sans gout et trop cuit. Bien meilleur avec de la morue.

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stef, 12/02/2019

Le 09 :brandade de cabillaud , le 12 :brandade de colin.... c'est assez varié , quand même !!!

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elinaott, 30/01/2018

Je vais la faire Merci

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verneuil
verneuil, 30/01/2018

Parmentier de poisson tres classique

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francounette, 18/03/2017

Qu'est ce que c'est bon!!!!!mes amis ont été très surpris et ravis. Ils croyaient que la brandade ce n'était qu'avec de la morue. À refaire souvent

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Kyky50
Kyky50, 22/01/2016

Excellent

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