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Brandade de colin
Remplaçons la morue par du colin dans la traditionnelle recette de brandade et voilà !
Ingrédients
Nombre de parts: 3
1 litre de court-bouillon
1/2 verre de lait
Préparation
- Éplucher les pommes de terre, les mettre à cuire dans de l'eau salée portée à ébullition.
- Préparer le court bouillon. A petits frémissements, mettre les morceaux de colin à cuire pendant 10 minutes. Les prendre à la spatule, les égoutter sur un papier absorbant. Retirer la peau et les arêtes, si besoin. L'émietter
- Au terme de la cuisson des pommes de terre, les égoutter et les passer au presse-purée. Délayer avec un peu de lait et de l'huile d'olive pour obtenir une purée lisse, saler et poivrer.
- Éplucher les gousses d'ail, les écraser au presse-ail au dessus de la purée, bien mélanger à l'aide d'une fourchette.
- Ajouter le colin émietté à la purée. Mélanger convenablement et poivrer. Éventuellement ajouter un peu d'huile d'olive.
- Verser dans trois plats à gratin individuel et mettre à chauffer au four doux pendant 20 minutes environ.
Informations nutritionnelles (pour 1 part):
Nutrition:
Information nutritionnelle pour 1 portion = 641g
Calories: 326Kcal
- Glucides: 31.3g
- Lipides: 10g
- Gras sat.: 1.7g
- Protéines: 25.4g
- Fibres: 2.3g
- Sucre: 3.9g
- ProPoints: 8
- SmartPoints: 8
Sans sucre ajouté
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)
Accord vin : Que boire avec ?
Petit ChablisBourgogne, Blanc
Bordeaux blancBordeaux, Blanc
Alsace SylvanerAlsace, Blanc
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Sans sucre ajouté
Commentaires des membres (11):
Il va être bien cuit le colin après 10 mn de court bouillon et 20 mn de four !!!!!!!! BABARE STOP avec vos textes sans ponctuation c'est incompréhensible ... POIVRE DE SICHUAN et non chi chooane !!!!!!
Cuire l’ail hache 1 minute dans un peu d’huile d’olive au microonde avant de l’incorporer au poisson.
Bien plus digeste et gouteux
Parmentier de poissons de rivière ou de mer les poissons doivent être mi cuit 15' par kilo pour un poisson entier un bon court bouillon de légume aromatique est nécessaire et assaisonner les poisson une fois émietté poivre chi chooane paprika et muscade; bien salé ou mettre du nioc man , saumure de poissons asiatique et c'est bon liez avec un peux de lait concentré non sucrer babare
Facile à faire, idéale pour les enfants. Quand à la cuisson du poisson, il faut tenir compte de la taille des morceaux et ajuster le temps de cuisson..
Poisson sans gout et trop cuit. Bien meilleur avec de la morue.
Le 09 :brandade de cabillaud , le 12 :brandade de colin.... c'est assez varié , quand même !!!
Je vais la faire Merci
Parmentier de poisson tres classique
Qu'est ce que c'est bon!!!!!mes amis ont été très surpris et ravis. Ils croyaient que la brandade ce n'était qu'avec de la morue. À refaire souvent
Excellent