Colin (merluche, merlu) à la dugléré

Ingrédients

• 1 petit colin de 1,5 kg
• 1 oignon
• 1 petite boite de tomates concassées
• 5 à 6 pommes de terres
• beurre
• farine

Pour le court-bouillon :

• vin blanc
• laurier
• clous de girofles
• thym
• romarin
• sauge
• ail
• sel
• poivre au moulin

Préparation

• Dans une sauteuse faites blondir au beurre l'oignon émincé et ajoutez le contenu d'une boite de tomates concassé et une gousse d'ail écrasée, laissez mijoter à couvert.
• Préparez un court-bouillon un peu épicé avec tous les ingrédients, plongez-y le colin découpé en tronçons et laissez cuire 10 minutes.
• Déposez les morceaux de colin dans la sauteuse sur les tomates, parsemez de noix de beurre maniés avec de la farine à poids égal, semer un peu de persil plat.
• Lorsque le beurre est fondu, dresser les tronçons de colin dans l'assiette de service, nappez de la sauce tomate.

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