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Papillotes de filet de colin aux petits légumes

Entrée
4 parts
15 min
35 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4
800 gr de colin

2 grosses carottes

400 gr de céleri rave

1 bouquet de brocoli

2 dl de crème fraîche allégée

1 cubes de bouillon de poisson dégraissé

2 cuillères à soupe de fines-herbes

sel, poivre

fécule de maïs

Préparation

  • Éplucher et couper les carottes et le céleri en bâtonnets.
  • Nettoyer le brocoli et faire des petits bouquets.
  • Amener une casserole d'eau salée à ébullition.
  • Laisser mijoter sur feux doux une dizaine de minutes.
  • Délayer de la maïzena dans de l'eau froide.
  • Mettre le poisson dans les papillotes et recouvrir de sauce aux légumes.Y plonger les légumes 5 minutes pour les blanchir.
  • Les égoutter et les passer sous l'eau froide.Le remettre dans une casserole avec la crème, les fines-herbes et le cube de bouillon.
  • Verser progressivement ce mélange dans la sauce tout en mélangeant, jusqu'à obtention de la consistance désirée.
  • Faire cuire au four à 180° pendant 20 minutes.

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blancProvence, Blanc
Graves rougeBordeaux, Rouge
VolnayBourgogne, Rouge





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