Ptitchef

Lieu jaune sauce citron

Plat
4 parts
10 min
27 min
facile
252 Kcal
Le poisson ainsi cuit est délicieux : la surface est croustillante tandis que l'intérieur garde une texture moelleuse. La sauce au citron est assez douce, elle relève sans masquer la saveur délicate du lieu jaune. A essayer sans aucune hésitation.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 filets de lieu jaune

1/4 L de fumet de poisson


2 jaunes d’oeuf

1 cuillère à soupe de Maïzena

2 cuillères à soupe crème liquide

huile pour friture

sel et poivre

Préparation

  • Dissoudre la Maïzena dans 1 cuillère à soupe d'eau.
  • Porter le fumet à ébullition, puis ajouter la fécule dissoute et cuire 5 minutes à petit feu tout en mélangeant au fouet. Laisser tiédir.
  • Mélanger le jus du citron, les jaunes d’œuf et 1 cuillère à soupe du fumet épaissi.
  • Rincer et sécher les filets de poisson, saler, poivrer, puis les fariner.
  • Mettre de l'huile dans une grande poêle sur une épaisseur d'environ 1 cm. La faire chauffer. Faire frire les filets de poisson environ 2 minutes de chaque côté.
  • En même temps, terminer la sauce : chauffer doucement le mélange jus de citron-jaunes d’œuf, y ajouter progressivement le fumet en mélangeant.
  • Cuire encore quelques minutes jusqu'à épaississement. La sauce ne doit surtout pas bouillir. Terminer en ajoutant la crème et éventuellement sel et poivre.
P Préparé maison !

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 224g
Calories: 252Kcal
  • Glucides: 2.4g
  • Lipides: 18.2g
  • Gras sat.: 4.2g
  • Protéines: 17.5g
  • Fibres: 0.6g
  • Sucre: 1g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 7

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Lieu jaune sauce citron, photo 1Lieu jaune sauce citron, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Gaillac rougeSud-Ouest, Rouge





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