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Recette au citron
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Lieu jaune sauce citron
Lieu jaune sauce citron
Le poisson ainsi cuit est délicieux : la surface est croustillante tandis que l'intérieur garde une texture moelleuse. La sauce au citron est assez douce, elle relève sans masquer la saveur délicate du lieu jaune. A essayer sans aucune hésitation.
Préparation
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Dissoudre la Maïzena dans 1 cuillère à soupe d'eau.
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Porter le fumet à ébullition, puis ajouter la fécule dissoute et cuire 5 minutes à petit feu tout en mélangeant au fouet. Laisser tiédir.
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Mélanger le jus du citron, les jaunes d’œuf et 1 cuillère à soupe du fumet épaissi.
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Rincer et sécher les filets de poisson, saler, poivrer, puis les fariner.
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Mettre de l'huile dans une grande poêle sur une épaisseur d'environ 1 cm. La faire chauffer. Faire frire les filets de poisson environ 2 minutes de chaque côté.
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En même temps, terminer la sauce : chauffer doucement le mélange jus de citron-jaunes d’œuf, y ajouter progressivement le fumet en mélangeant.
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Cuire encore quelques minutes jusqu'à épaississement. La sauce ne doit surtout pas bouillir. Terminer en ajoutant la crème et éventuellement sel et poivre.
Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition:
Information nutritionnelle pour 1 portion (227g)
Calories: 259Kcal
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Glucides: 3.9g
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Lipides: 18.2g
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Gras sat.: 4.2g
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Protéines: 17.7g
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Fibres: 0.7g
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Sucre: 1g
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ProPoints: 7
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SmartPoints:
7
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