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Lieu jaune sauce citron
Le poisson ainsi cuit est délicieux : la surface est croustillante tandis que l'intérieur garde une texture moelleuse. La sauce au citron est assez douce, elle relève sans masquer la saveur délicate du lieu jaune. A essayer sans aucune hésitation.
Ingrédients
Nombre de parts: 4
Préparation
- Dissoudre la Maïzena dans 1 cuillère à soupe d'eau.
- Porter le fumet à ébullition, puis ajouter la fécule dissoute et cuire 5 minutes à petit feu tout en mélangeant au fouet. Laisser tiédir.
- Mélanger le jus du citron, les jaunes d’œuf et 1 cuillère à soupe du fumet épaissi.
- Rincer et sécher les filets de poisson, saler, poivrer, puis les fariner.
- Mettre de l'huile dans une grande poêle sur une épaisseur d'environ 1 cm. La faire chauffer. Faire frire les filets de poisson environ 2 minutes de chaque côté.
- En même temps, terminer la sauce : chauffer doucement le mélange jus de citron-jaunes d’œuf, y ajouter progressivement le fumet en mélangeant.
- Cuire encore quelques minutes jusqu'à épaississement. La sauce ne doit surtout pas bouillir. Terminer en ajoutant la crème et éventuellement sel et poivre.
Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition:
Information nutritionnelle pour 1 portion (224g)
Calories: 252Kcal
- Glucides: 2.4g
- Lipides: 18.2g
- Gras sat.: 4.2g
- Protéines: 17.5g
- Fibres: 0.6g
- Sucre: 1g
- ProPoints: 7
- SmartPoints: 7

Sans sucre ajouté
Photos
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