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Lieu jaune sauce citron

Le poisson ainsi cuit est délicieux : la surface est croustillante tandis que l'intérieur garde une texture moelleuse. La sauce au citron est assez douce, elle relève sans masquer la saveur délicate du lieu jaune. A essayer sans aucune hésitation.
Plat
4 parts
10 min
27 min
facile
259 Kcal

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Dissoudre la Maïzena dans 1 cuillère à soupe d'eau.
  • Porter le fumet à ébullition, puis ajouter la fécule dissoute et cuire 5 minutes à petit feu tout en mélangeant au fouet. Laisser tiédir.
  • Mélanger le jus du citron, les jaunes d’œuf et 1 cuillère à soupe du fumet épaissi.
  • Rincer et sécher les filets de poisson, saler, poivrer, puis les fariner.
  • Mettre de l'huile dans une grande poêle sur une épaisseur d'environ 1 cm. La faire chauffer. Faire frire les filets de poisson environ 2 minutes de chaque côté.
  • En même temps, terminer la sauce : chauffer doucement le mélange jus de citron-jaunes d’œuf, y ajouter progressivement le fumet en mélangeant.
  • Cuire encore quelques minutes jusqu'à épaississement. La sauce ne doit surtout pas bouillir. Terminer en ajoutant la crème et éventuellement sel et poivre.

P Préparé maison !

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (227g)
Calories: 259Kcal
  • Glucides: 3.9g
  • Lipides: 18.2g
  • Gras sat.: 4.2g
  • Protéines: 17.7g
  • Fibres: 0.7g
  • Sucre: 1g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 7

Photos

Lieu jaune sauce citron, photo 1
Lieu jaune sauce citron, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc rosé Languedoc-Roussillon, Rosé
Mâcon Village Bourgogne, Rouge
Gaillac rouge Sud-Ouest, Rouge





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