Aubergine grillée sauce sésame

Préparation

• Préchauffer le four à 190°C. Découper l’aubergine en deux dans la longueur, la déposer face ouverte vers le haut sur une plaque de cuisson garnie de papier aluminium, et enfourner pendant 1 h 10. Sortir du four et racler la chair avec une cuillère à soupe, en prenant soin de ne pas percer la peau. Écraser grossièrement la chair à la cuillère.
• Émincer l’ail et l’oignon séparément. Réserver la partie verte de l’oignon. Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen, ajouter l’ail émincé et laisser cuire 1 minute. Ajouter le blanc d’oignon et faire revenir 3 – 4 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Retirer du feu et ajouter le soja, le vinaigre de riz, le sucre et l’huile de sésame. Bien mélanger.
• Verser la sauce sur l’aubergine écrasée, mélanger délicatement. Parsemer du vert d’oignon émincé et de graines de sésame, servir immédiatement ou à température ambiante.