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Roulés d'aubergine au crabe et son coulis de poivron

Plat
4 parts
70 min
20 min
facile
Roulés d'aubergine au crabe et son coulis de poivron vraiment extra! A refaire !

Ingrédients

Nombre de parts: 4
3 aubergines moyennes

1 poivron rouge


1 gousse d'ail

1 oignon nouveau


5 cuillère à soupe d'huile d'olive

20 g de vermicelle chinois

150 g de chair de crabe surgelée

50 g de germes de soja

1 bouquet de coriandre

sel et poivre

Préparation

  • Coupez le poivron, les tomates, l'oignon et l'ail en dés.
  • Déposez-les dans un saladier avec le jus de citron, 2 cuillère à soupe d'huile, sel, poivre et laissez mariner 1 heure au frais.
  • Coupez les aubergines en tranches de 6 mm dans la longueur. Huilez-les, salez et poivrez.
  • Dorez-les de chaque côté dans une poêle, posez-les sur du papier absorbant.
  • Faites bouillir de l'eau. Trempez-y le vermicelle 3 minutes, rincez-le. Taillez-le en petits bouts. Mélangez-le avec le soja, la coriandre, le crabe émietté, sel, poivre.
  • Recouvrez les tranches d'aubergine d'une couche de farce, roulez-les en les fixant avec des piques en bois.
  • Mixez les légumes marinés. Disposez les roulés d'aubergine sur les assiettes et servez-les accompagnés de coulis rouge.

Photos

Roulés d'aubergine au crabe et son coulis de poivron, photo 1Roulés d'aubergine au crabe et son coulis de poivron, photo 2Roulés d'aubergine au crabe et son coulis de poivron, photo 3Roulés d'aubergine au crabe et son coulis de poivron, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Bandol roséProvence, Rosé

Questions:






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