Roulés d'aubergine au crabe et son coulis de poivron

Name: Roulés d'aubergine au crabe et son coulis de poivron
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 3 aubergines moyennes; 1 poivron rouge; 2 tomates; 1 gousse d'ail; 1 oignon nouveau; 1 citron; 5 cuillère à soupe d'huile d'olive; 20 g de vermicelle chinois; 150 g de chair de crabe surgelée; 50 g de germes de soja; 1 bouquet de coriandre; sel et poivre

Plat

facile

1 h 30 m

277 Kcal

Roulés d'aubergine au crabe et son coulis de poivron vraiment extra! A refaire !

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Préparation

Préparation1 h 10 m

Cuisson20 min

Coupez le poivron, les tomates, l'oignon et l'ail en dés.
Déposez-les dans un saladier avec le jus de citron, 2 cuillère à soupe d'huile, sel, poivre et laissez mariner 1 heure au frais.
Coupez les aubergines en tranches de 6 mm dans la longueur. Huilez-les, salez et poivrez.
Dorez-les de chaque côté dans une poêle, posez-les sur du papier absorbant.
Faites bouillir de l'eau. Trempez-y le vermicelle 3 minutes, rincez-le. Taillez-le en petits bouts. Mélangez-le avec le soja, la coriandre, le crabe émietté, sel, poivre.
Recouvrez les tranches d'aubergine d'une couche de farce, roulez-les en les fixant avec des piques en bois.
Mixez les légumes marinés. Disposez les roulés d'aubergine sur les assiettes et servez-les accompagnés de coulis rouge.