Roulés d'aubergine au crabe et son coulis de poivron

Ingrédients

• 3 aubergines moyennes
• 1 poivron rouge
• 2 tomates
• 1 gousse d'ail
• 1 oignon nouveau
• 1 citron
• 5 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 20 g de vermicelle chinois
• 150 g de chair de crabe surgelée
• 50 g de germes de soja
• 1 bouquet de coriandre
• sel et poivre