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Roulés d'aubergine au crabe et son coulis de poivron

Plat
4 parts
70 min
20 min
facile
Roulés d'aubergine au crabe et son coulis de poivron vraiment extra! A refaire !

Ingrédients

Nombre de parts: 4
3 aubergines moyennes

1 poivron rouge


1 gousse d'ail

1 oignon nouveau


5 cuillère à soupe d'huile d'olive

20 g de vermicelle chinois

150 g de chair de crabe surgelée

50 g de germes de soja

1 bouquet de coriandre

sel et poivre

Préparation

  • Coupez le poivron, les tomates, l'oignon et l'ail en dés.
  • Déposez-les dans un saladier avec le jus de citron, 2 cuillère à soupe d'huile, sel, poivre et laissez mariner 1 heure au frais.
  • Coupez les aubergines en tranches de 6 mm dans la longueur. Huilez-les, salez et poivrez.
  • Dorez-les de chaque côté dans une poêle, posez-les sur du papier absorbant.
  • Faites bouillir de l'eau. Trempez-y le vermicelle 3 minutes, rincez-le. Taillez-le en petits bouts. Mélangez-le avec le soja, la coriandre, le crabe émietté, sel, poivre.
  • Recouvrez les tranches d'aubergine d'une couche de farce, roulez-les en les fixant avec des piques en bois.
  • Mixez les légumes marinés. Disposez les roulés d'aubergine sur les assiettes et servez-les accompagnés de coulis rouge.

Photos

Roulés d'aubergine au crabe et son coulis de poivron, photo 1
Roulés d'aubergine au crabe et son coulis de poivron, photo 2
Roulés d'aubergine au crabe et son coulis de poivron, photo 3
Roulés d'aubergine au crabe et son coulis de poivron, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Bandol roséProvence, Rosé

Questions:






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